INGREDIENTES:
-Bacalao desalado si son migas mejor asi no tenemos que quitarle la espina
-1 bote de garbanzos
-1 bote de habichuelas blancas
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1/2 puerro
-1 zanahoria grande
-1 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo(si es grande si es pequeño pues entero)
-5 rebanadas de pan de molde sin gluten, yo he usado el de lidl
-1/2 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de tomate frito
-1 bolsa de acelgas o espinacas , como las que venden en mercadona
-1 vaso de caldo de pescado
-Unas hebras de azafrán
-1 huevo
-perejil
-sal
-pimienta
-pimentón
-4 patatas
PREPARACIÓN:
Desmigajamos el bacalao en trocitos muy pequeños se desmenuza con las manos. en un bol ponemos el bacalao desmenuzado, el pan remojado en un poco de caldo de pescado o con agua, pero escurriendole el caldo, un huevo, machacamos el ajo y el perejil en el mortero y se lo añadimos también , mezclamos todo bien que quede una masa, con dos cucharas vamos haciendo las albóndigas y friendolas en aceite de oliva a fuego medio, no muy bajo para que no se empachen de aceite. Lo hacemos con dos cucharas por que no vamos a rebozarlas ni en harina ni en pan rallado y e nos pegarían con las manos, así veréis que están mas jugosas.
Vamos sacando las albondigas fritas en un plato con papel de cocina absorvente, y reservamos
Por otro lado ,en una olla con aceite de oliva , sofreímos la cebolla, el puerro , el ajo, la zanahoria, toso cortado en trocitos, da igual como sean por que vamos a triturarlo, salpimentar y pochar, no echéis mucha sal por que no sabemos aun que punto de sal tiene el bacalao, cuando las verduras estén pochadas añadirle el tomate frito, dar unas vueltas y echar el azafrán y el pimentón, seguidamente para que no se queme el pimentón, añadir el vino, dejar que se cocine un poco y pierda el alcohol y añadir el vaso de caldo de pescado, hervir 5 minutos y sacar en un vaso de la batidora y triturar.
Pelas las patatas, lavarlas y partirlas en trozos, ya sabéis, troncharlas mejor, volver a echar el sofrito a la olla y añadir las patatas,y las acelgas o espinacas, mezclar con el sofrito y añadir agua , hervir.
Vaciar los botes de legumbres en un escurridor y lavarlas para que se les vaya el sabor del bote, añadirlas a la olla , darle unos meneos y añadir las albóndigas, hervir todo junto 2 minutos y apartar. Reposar unos 10 minutos que se integren los sabores. A COMER!!!!
Fuente: este post proviene de envuelta en sartenes, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
