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¿Qué podemos hacer con restos de puré de patata?

Con los restos de puré de patata , vamos ha hacer una receta que está muy rica: parmentier de patata con trufa y huevo de codorniz.

Ingredientes: restos de puré de patata suficiente para cuatro personas, una trufa negra rallada en aceite, una cucharadita de parmesano rallado en polvo, un huevo de codorniz por persona.

Preparación: pondremos en un recipiente los restos del puré, el parmesano rallado en polvo y la trufa con su aceite, lo revolvemos bien. Vamos poniendo en un plato, una cucharada sopera colmada por persona, nos mojamos el dedo indice y hacemos un hueco en el centro de la preparación. Abrimos los huevos de codorniz y separamos muy bien las yemas de las claras y vamos depositando, una yema en cada hueco con cuidado de que no se rompa. Antes de empezar a hacer esta receta pondremos el horno temperatura a media potencia. Introduciremos los platos en el horno solo la parte de abajo cinco minutos, para que se nos caliente el puré y no se cueza la yema. Si después de hacer esta receta, os sigue sobrando preparación, os aconsejo que hagáis unas croquetas, veréis que también quedan deliciosas.


Parmentier con trufa y huevo de codorniz

 
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