Ingredientes: restos de puré de patata suficiente para cuatro personas, una trufa negra rallada en aceite, una cucharadita de parmesano rallado en polvo, un huevo de codorniz por persona.
Preparación: pondremos en un recipiente los restos del puré, el parmesano rallado en polvo y la trufa con su aceite, lo revolvemos bien. Vamos poniendo en un plato, una cucharada sopera colmada por persona, nos mojamos el dedo indice y hacemos un hueco en el centro de la preparación. Abrimos los huevos de codorniz y separamos muy bien las yemas de las claras y vamos depositando, una yema en cada hueco con cuidado de que no se rompa. Antes de empezar a hacer esta receta pondremos el horno temperatura a media potencia. Introduciremos los platos en el horno solo la parte de abajo cinco minutos, para que se nos caliente el puré y no se cueza la yema. Si después de hacer esta receta, os sigue sobrando preparación, os aconsejo que hagáis unas croquetas, veréis que también quedan deliciosas.
Parmentier con trufa y huevo de codorniz
Fuente: este post proviene de comemenometires blogspot.com, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: