Emplatando Madrid Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Receta de Banh Mi vietnamita



Hoy vamos a preparar una receta fácil y deliciosa de Banh Mi vietnamita.  Una deliciosa combinación de sabores orientales y occidentales en cada bocado. La receta nace como fruto de la colonización francesa en indochina, lo que ahora llamamos Laos, Cambodia y Vietnam.  Los franceses llevaron, entre otras cosas, su gastronomía y panadería al sudeste asiático y con el tiempo se generaron fusiones culinarias bastante interesantes y divertidas.

El Banh Mi en realidad se refiere a un pan que se hace en Vietman, que es pan francés tipo baguette y que es tan popular allí como en París.  El bocadillo de Bahn Mi se suele preparar en la calles en pequeños puestos donde te lo arman con lo que quieras.  Se rellena de ingredientes locales y occidentales para resultar en bocadillo crujiente, lleno de carnes o tofu salteado, paté de cerdo, mayonesa, sabores ácidos de vegetales encurtidos en vinagre, además de cilantro que le da frescura y un toque de umami a todo el plato.

Banh Mi en el restaurante Bun Bo
Banh Mi en el restaurante Bun Bo

 

 

La primera vez que probé un Banh Mi fue en San Francisco.  Un local vietnamita especializado en este sandwich tan especial.  Preparaban su propio pan y encurtían sus propios vegetales.  Me encantó y fui a repetir un par de veces en la misma semana.



Receta de Banh Mi vietnamita casero

Ingredientes  (2 pax)

2 filetes de ternera o carne de vacuno
1 cda de mayonesa (si es casera mejor)
1 cda de Paté de cerdo
Vegetales encurtidos (Zanahoria, Nabos, pepinillos)
Ramo de cilantro
1 barra de baguette francesa
Para encurtir pepinillos y verduras:
1 taza de vinagre de vino
1 taza de agua
1 cda de azúcar
1 cdta de sal
Mise en place
Mise en place

Preparación:

Empezamos la receta marinando la carne de ternera o añojo (ternera de un año) en una cucharada de salsa de soja y una cucharadita de azúcar.  También puedes usar un poco de salsa teriyaki.
Déjalo marinar durante 10 a 30 minutos.
Marinando la carne con soja y azúcar
Marinando la carne con soja y azúcar

Hacer la carne a la plancha a bastante temperatura y muy poco tiempo para que se sellé por fuera y quede jugosa por dentro.
Haciendo la carne
Haciendo la carne

Puedes conseguir pepinillos en vinagre y sacar los pepinillos conservando el líquido.  Pon zanahoria y nabo rallado en el líquido de los pepinillos y déjalos encurtir durante 1 hora a un día.
La segunda y mejor opción es encurtirlos tu mismo.  Pon los pepinos picados, zanahoria y nabo rallados en un recipiente con una taza de vinagre de vine, una taza de agua, una cda de azúcar y una cdta de sal.  Deja las verduras encurtir durante unas horas a un día.
Vegetales en vinagre encurtidos
Vegetales en vinagre encurtidos

Para montar el Banh Mi, pon una ralla de paté en uno de los lados de la baguette,
Unta un poco de mayonesa en el otro lado interior de la baguette.
Rellena el interior con la carne picada a tu gusto o en tiras de carne.
Pon los vegetales encurtidos encima (pepinillos, zanahoria y daikon)
Pon unas ramas de cilantro encima
Montando el Bahn Mi
Montando el Bahn Mi

 

Te lo puedes comer así no más. A mi me gusta ponerle un poco de salsa Sriracha, que es una salsa Indonesia hecha con pimientos rojos.  Picante pero muy sabrosa.
Bahn Mi casero con un poco de salsa sriracha
Bahn Mi casero con un poco de salsa sriracha

Espero que hagas esta receta de Banh Mi vietnamita casero y que te guste tanto como a mí.  Este es mi tipo de bocadillo ideal. Los sabores me gustan por su mezcla de texturas y sensaciones diferentes.  Aunque no sea de tu estilo, pruébalo porque es un tipo de bocadillo que sorprende si está bien hecho y con la baguette bien crujiente.

Bon appétit!

The post Receta de Banh Mi vietnamita appeared first on Emplatando Madrid.

Fuente: este post proviene de Emplatando Madrid, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Madrid Restaurantes StreetFood ...

The Big Banh: el mejor bocadillo vietnamita en el centro de Madrid

Hoy visitamos el delicioso The Big Banh: el mejor bocadillo vietnamita que podemos disfrutar en el centro de Madrid. Un pequeño local con un pedazo de bocadillo del sudeste asiático, llamado Banh Mi, lleno de umami y contrastes que no podrás resistir. El Banh Mi es un plato de streetfood típico de la calles de Vietnam donde fusionaron la cultura local con detalles de la antigua colonia francesa de ...

Fondos Recetas albondigas ...

Banh mi (sándwich vietnamita) con albóndigas de berenjena

El Banh mi es un popular sándwich (bocadillo) que está presente en muchos puestos de comida callejera a lo largo de todo Vietnam. Se caracteriza por sus ingredientes frescos y saludables que le aportan mucho sabor y color. Su versión más típica lleva carne de cerdo, pollo o tofu. Le quise dar un toque diferente a la receta y hoy les traigo un riquísimo Banh mi vegetariano con albóndigas de berenje ...

receta salado saludable ...

BANH MI VIETNAMITA: el bocadillo + moderno

Por lo que he visto el BANH MI es lo más, un imprescindible del moderneo foddie y yo ni lo conocía, me encontré por casualidad con este bocadillo vietnamita en una transitada y estrecha calle de Malasaña y fue un flechazo, me conquistó, tanto, tanto que en cuanto volví a casa,  busqué y busqué hasta encontrar el bocadillo vietnamita perfecto ¿quieres probarlo? Ingredientes Para el pollo marinado: ...

Mis Recetas Sopas Carne ...

Receta de sopa Pho vietnamita: aromas y sabores de reconfortantes

Hoy preparamos una deliciosa receta de sopa Pho vietnamita. Una maravillosa sopa de fideos de arroz que es acompañada con carne tierna, brotes de soya y hierbas aromáticas.  Un plato muy popular lleno de aromas y sabores reconfortantes del sudeste asiático. Una receta perfecta para el invierno pero también durante los meses de calor por su frescura y suavidad. El Pho está ahora muy de moda en los ...

Ensaladas Recetas Sanas Reto Cocinas del mundo ...

Ensalada vietnamita de cangrejo

Me encantan las ensaladas asiáticas porque son fresquísimas, sanas, originales y, en conjunto, deliciosas. Ya publiqué hace tiempo alguna coreana y hoy os traigo una ensalada inspirada en la típica ensalada vietnsamita y en la tailandesa de mango verde, solo que no lleva mango, sino pepino, cebolla morada y zanahoria como verduras principales. Como digo es en esencia vietnamita por los fideos tran ...

Cocina Asiática Ensaladas Pescados ...

Ensalada vietnamita de trucha asalmonada

La salsa de soja se elabora según una receta tradicional japonesa desde el siglo XVII, usando únicamente cuatro ingredientes puros: soja, trigo, agua y sal. Nada más. Ni colorantes, conservantes o aromas artificiales. Esta salsa, fabricada por Kikkoman desde 1917, aporta el inconfundible toque del Umami, el quinto sabor (aparte de dulce, salado, ácido y amargo) que podemos percibir. Los amigos de ...

cocina internacional receta sin gluten reto recetas sanas ...

PHỞ GÀ , Sopa Vietnamita de pollo y noodles

Últimamente siento muchísima nostalgia de Asia y unas ganas locas de volver a hacer un viaje por allí... Para paliar la morriña (y un poco torturarme) me ha dado por volver a ver todas las fotos de cuando estuve en Tailandia y Vietnam. Viajes que de alguna forma cambiaron mi forma de ver, pensar y también... saborear. Es imposible viajar a estos países y no volver con un par de buenas lecciones ap ...

cocina internacional segundos platos sopas y cremas ...

Pho de pollo [receta vietnamita]

El pho se trata de una receta vietnamina, generalmente encontramos pho de pollo y pho de ternera. En esta ocasión hemos optado por el pho de pollo, aunque el otro lo dejo pendiente, porque nos ha gustado tanto que repetiremos, sin duda. ¿Qué es el Pho Vietnamita? No sé que me pasa pero desde que comenzó la #operación25 la cocina oriental, o orientalizada ha entrado en mi vida, para muestra ESTE bo ...

recetas de primeros salsas

Ajoblanco. La Receta de mi madre

La receta de hoy se la he robado a mi madre porque le sale increible. Es un ajoblanco espeso, ideal para untar en pan.Y esta muy rico si lo acompañais de melba o atún. Es un ponerse y no parar, quedáis avisados. A mi no me gusta muy fuerte, solo le pongo un diente de ajo, pero se le puede añadir otro sí os gusta con más sabor. En casa de mi madre no falta nunca. Cuando nos juntamos todos los herm ...

Mis Recetas StreetFood Carne de cerdo ...

Receta de sándwich cubano a la parrilla

Hoy preparamos una deliciosa receta de sandwich cubano a la parrilla como lo preparan en Miami.  Un sandwich nacido en la Florida, en los Estados Unidos por los inmigrantes cubanos que viven allí y la nutren con su cultura y comidas. El sandwich cubano es un sandwich que me gusta mucho porque es grande, crujiente, sabroso por el cerdo con mojo cubano y jamón, por el ácido de los pepinillos y mosta ...