comunidades

Canelones de merluza y gambas

cane4.JPG


INGREDIENTES (18 canelones)

18 placas de lasaña o canelones

500 grs de merluza

12 gambones

1 puerro o cebolla

6 dientes de ajo

400 grs tomate natural triturado

2 guindillas (opcional)

Queso rallado
Para la velouté:

500 ml de agua

300 ml de leche

200 ml de nata (crema de leche) líquida

60 grs de mantequilla

80 grs de harina

PREPARACIÓN

Pelamos y quitamos las cabezas a los gambones. En un cazo echamos un pelín de aceite y sofreímos un par de minutos las pieles y las cabezas aplastándolas un poco para que suelten el jugo. Cubrimos con medio litro de agua y lo dejamos a fuego bajo durante 20 minutos.

En una sartén con un chorro de aceite pochamos el puerro y el ajo picados (en este momento se añadirían también las guindillas y las retiraríamos antes de incorporar la merluza y las gambas).

Partimos en trocitos pequeños la merluza y los gambones y los añadimos a la sartén. Cuando cojan color añadimos el tomate triturado y dejamos que reduzca. Podéis añadir también pimienta y orégano o las especias que más os gusten.

Ponemos las placas de lasaña en remojo (en agua caliente, no hirviendo) durante 12 minutos o según indicación del paquete.

Mientras se hidratan las placas preparamos la velouté. Ponemos un cazo a fuego medio con la mantequilla y le incorporamos la harina. La sofreímos un par de minutos para que luego no sepa a harina cruda. Colamos el caldo (el agua que teníamos con las pieles y las cabezas) y lo mezclamos con la nata (crema de leche) y la leche. Lo vamos añadiendo poco a poco y removiendo enérgicamente con unas varillas de mano para que no queden grumos. La textura que nos ha de quedar es como la de una bechamel ligera (que no líquida) ya que al enfriar espesará más. Sazonamos con pimienta, y nuez moscada al gusto.

Añadimos ¼ de la velouté a nuestro relleno de merluza y gambas para que quede más jugoso. El resto la reservamos.

Disponemos las láminas de lasaña en una fuente de horno. Ponemos una cucharada del relleno en el extremo y la enrollamos. Hacemos lo mismo con el resto de canelones.

Cubrimos con la velouté, añadimos por encima el queso rallado y lo gratinamos hasta que esté dorado.

cane2.JPG


Fuente: este post proviene de Dúosabor, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Empanada de atún

INGREDIENTES Para la masa: 350 grs de harina 150 ml de leche 100 ml de aceite de oliva 1 cdta de sal 1 cdta de pimentón Para el relleno: 1 pimiento rojo grande 3 pimientos verdes de freír 2 cebollas ...

Pavlova de fresas

INGREDIENTES (1 pavlova mediana) 3 claras de huevo L 150 grs de azúcar + 1 cda sopera de azúcar 1 cdta de maicena 1 cdta de vinagre 300 ml de nata PREPARACIÓN Separamos las yemas de las claras. En un ...

Caldo de sepia

INGREDIENTES (4 PERSONAS) 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 sepia grande 3 patatas medianas 1 cebolla 4 dientes de ajo 500 ml de caldo de pescado 6 cds soperas de tomate triturado 200 ml de vino ...

Lasaña de carne

INGREDIENTES (6-8 personas) 16 placas de lasaña 400 grs de carne picada de cerdo 400 grs de carne picada de pollo 2 pimientos verdes de freír 1 cebolla grande 6 dientes de ajo Medio pimiento rojo 1 kg ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros pasta

CANELONES DE MERLUZA Y GAMBONES

Último desafío de este año, nos lo propones Mabel y hay que decir que esta vez se ha portado muy bien, nuestra desafiadora. Nos propuso CANELONES. No puso muchas condiciones (solo una luego os la digo),tampoco puso ingredientes ni nada obligatorio. Yo tuve complicado de que rellenarlos porque en casa a los aliens les gustan rellenos de carne y ya los tenía publicados, también tenía de verdura así ...

recetas de primeros pasta-pizzas pescados-mariscos

Canelones de rape y gambas

De siempre hemos asociado los canelones a celebraciones festivas, y especialmente a las navidades. Estas populares láminas de pasta aceptan hoy día cualquier tipo de relleno, desde el tradicional de carnes (aquí encontraréis unos canelones de rostit), hasta los de verduras, setas, marisco, pescado, ... Incluso los más innovadores prescinden de la pasta y los elaboran, por ejemplo, con finas tiras ...

general cocina italiana horno ...

Canelones De Merluza, Langostinos Y Gulas

Ésta es, aunque no lo parezca pues anuncia fiesta, una receta de aprovechamiento. Había que utilizar una merluza congelada que tenía y decidí emplearla preparando unos deliciosos canelones de pescado. Yo los hice con langostinos y gulas, pero podéis usar gambas o cualquier otro pescado blanco que tengáis. Es una buena manera de darles pescado a los niños. Sólo queda rehogar una buena cebolla y sal ...

general bechamel canelones ...

Canelones de Gambas con Verdura.

Los canelones son una de las formas de consumir pasta que por regla general gusta a todos en casa. Ni que decir tiene, que admite multitud de posibilidades, aunque lo más habitual y tradicional es elaborarlos rellenos de carne. Mi propuesta para hoy es rellenarlos con una bechamel de gambas y verduras variadas, algo que hace bajar considerablemente las calorías al plato. Para los que os iniciáis e ...

entrantes mariscos pasta ...

Canelones de merluza y gambas con bechamel de piquillos

Se van acercando peligrosamente las fiestas navideñas y hemos de comenzar a pensar en los menús. Si hay un plato que en casa no puede faltar para Navidad son unos ricos canelones. Son muy prácticos ya que los podemos preparar con anterioridad, al menos el canelón con el relleno, y dejar para el día festivo únicamente el ultimo toque con la bechamel y el gratinado. Aunque en Cataluña es muy habit ...

recetas de primeros recetas cocina saludable ...

Canelones de espinacas,setas y gambas

Como lo,prometido es deuda, yo les había prometido a las chicas de mi grupo(Entulinea) que les realizaría unos canelones del libro de entulinea Las Recetas del Método y aquí están,estos deliciosos canelones ligeros y exquisitos. Cada ración (3 canelones) son 4 pp esto es un primer plato. Bueno yo les he dado mi toque personal y ya lo veréis. Ingredientes: 12 placas de canelones 300 gr. de champi ...

recetas pescados pescado ...

Canelones de rape y gambas

Ingredientes para None comensalesCebolla 1 unidad pimiento verde 1 unidad ajo rape 1 unidad gambas tomate frito vino bechamel placas de los canelones aceite sal queso para gratinar Picas 1 cebolla, un pimiento verde y un ajito y lo pochas, luego le añades rape cortadito y gambas crudas picaditas (Las cabezas las cueces y le añades un poco a la bechamel ( medio vasito). Le añ ...

recetas de primeros entrantes

Canelones de cigalas y gambas

Ingredientes (para 4 personas): 16 cigalas medianas 16 gambas rojas 1 cebolla 1 chorrito de coñac 4 cucharadas de crema de leche 8 obleas de canelones Para el concentrado de gambas: Las cabezas de las gambas ½ cebolla 1 chorrito de coñac Para la bechamel: Mantequilla Harina Leche Elaboración: Limpiamos y pelamos las cigalas y gambas y reservamos las cabezas y cuerpos de las cigalas para el m ...

recetas de primeros

Canelones de atún y gambones

Qué decir de los canelones, tan recurrentes y con tantas posibilidades!!! Una vez que os ponéis, podéis poner raciones en tupper y congelar los canelones con el relleno, pero sin echar la bechamel ni el queso y tenéis un plato casi listo para consumir. Ingredientes - 1 paquete de placas precocidas para canelones - 5 latas de atún en aceite pequeñas - 1/2 cebolla - 1 diente de ajo - 12 gambones pel ...

recetas pasta pastas ...

Canelones con espinacas y merluza

Ingredientes para 2 comensalesPlacas de los canelones tomate triturado espinacas filete de merluza pimienta leche desnatada queso light 1 loncha maicena 1 cucharadita harina 1 cucharadita aceite de oliva 1 cucharadita espárragos sal Poner las placas en agua caliente 30 minutos, o tal como indique el envase. Dejar sobre la mesa para que escurran. Mientras, poner en el microondas el ...