Ahí va....ahora que se acerca el buen tiempo, una receta sana, sencilla y fácil.....a ver si os animais a hacerla!!
Ingredientes:
-Berenjenas
- 1 paquete de mozzarella de búfala
-1 lata de anchoas
-Orégano
-Una pizca de sal y de pimienta
Elaboración:
Cortamos la berenjena a lo largo en rodajas no muy gruesas.
Dejamos en remojo con agua y sal para quitarle el gusto amargo.
Las escurrimos y las salpimentamos .
Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y la freímos.
Una vez fritas, la dejamos enfríar un poco. Reservamos
Cortamos el queso a rodajas.
Enrollamos un trozo de la berenjena, con una anchoa y con un trocito
de la mozzarella.
Emplatamos y regamos con un poquito del aceite de oliva, con el
Aceite de las anchoas y espolvoreamos con orégano.
Se sirve frio.
(el interior de los rollitos podeis canviarlo por lo que más os apetezca,
tomatitos secos y queso, puntitas de espárragos trigueros…..)