El otro día el padre de un amiguete improvisó un salmorejo con cerezas buenísimo. A falta de vinagre de Jerez utilizó vinagre balsámico y a pesar de no ser yo muy fan de este vinagre me gustó mucho el toque que le da, así que me quedo con su genial idea para mi receta de salmorejo de frutos rojos.
Ingredientes para 4 raciones:
5 tomates muy maduros
100 gr de frambuesas
8 fresas
100 gr de pan blanco
2 dientes de ajo
2 cucharadas de vinagre balsámico
50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Un puñado de almendras crudas y picadas
Semillas de chía
A Cocinar!!
Trocear el pan y colocar en el vaso de la batidora junto con el aceite y el vinagre, dejar que se ablande durante unos minutos. Lavar y cortar los tomates. Añadir los tomates junto con el pan y triturar unos segundos. Añadir las fresas, frambuesas, el ajo, la sal, un chorrito de aceite y batir bien. Con el ajo es mejor solo usar un diente e ir rectificando al gusto. Lo mismo con el vinagre y la sal.
Para que quede muy cremoso batir durante unos 5 minutos, es clave!
Tostar las almendras en una sartén hasta que estén doradas (no añadir mantequillas ni aceites, que se doren solo con el calor). Servir el salmorejo bien fresquito con las almendras y las semillas.
Espero que os guste, a mí me chifla ;)
Fuente: este post proviene de Blog de BlackPimienta, donde puedes consultar el contenido original.
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