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Salmorejo tradicional cordobés, receta española






Hace poco fuimos de vacaciones a Andalucía y lejos el plato que más nos encantó fue el Salmorejo! Es que viene perfecto para todo!!!! Cuando tienes mucha hambre pero quieres comer liviano, le agregas menos pan y si quieres un plato contundente e igualmente sano, le pones un poco más hasta que espese como te gusta.
Súper sabroso y sobre todo muy simple, este plato los conquistará a todos!


INGREDIENTES ( 4 personas)

1 kilo de tomates rojos maduros
1 diente de ajo
100 a 150 gr de pan viejo o de pan especial salmorejo (pan molido)
100 ml de aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Sal
2 huevos duros
4 tranchas de jamón serrano o similar

PASO A PASO : 
Comenzamos lavando y cortando los tomates en cuatro. 
Luego debemos moler en juguera o procesadora de alimentos hasta que la mezcla quede como un puré.
Retirar la nervadura del ajo y agregarlo a la juguera.
Continuar con el aceite, vinagre y el pan cortado en trozos.
Condimentar con sal y batir durante un par de minutos más.
Incorpora el aceite, el chorrito de vinagre, el pan cortado en cubitos chicos y condimenta con sal.
Refrigerar por al menos un par de horas y servir en plato hondo decorando por encima con huevos duros picados y trozos de jamos serrano.
No olvides agregar otro chorrito de aceite de oliva y listo!!
Puedes acompañar de galletitas saladas o pan para untar.

Les recomiendo también misrecetas de GAZPACHO ANDALUZ y si prefieren algo dulce, una nueva receta en mi blog : la TORTA DE PINA, especial para comer en verano porque es bien fresquita y ultra, pero ultra sabrosa.

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