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Salmorreta

La salmorreta es una salsa tradicional de la cocina alicantina. Se utiliza para potenciar el sabor y dar color a los arroces, fideuás y diversos caldos, sobre todo los de pescado. Su elaboración es muy sencilla, además se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico durante días e incluso congelarlo en porciones para su posterior utilización.

Salmorreta

Ingredientes:

5 o 6 dientes de ajo

3 ñoras

2 tomates maduros

Aceite de oliva virgen extra

Sal

(Perejil opcional)

Elaboración:

Retirar la piel y cortar los ajos. Añadir un chorrito de aceite a la sartén, y dorar ligeramente a fuego medio-bajo.

Incorporar las ñoras limpias de semillas y sin el tallo. Rehogar un poco a fuego bajo y removiendo para que no se quemen y amarguen.

Seguidamente incorporar los tomates rallados y sofreír durante unos minutos. Por último, darle el punto de sal. Verter en un recipiente y triturar con la batidora hasta que quede una pasta.

Salmorreta



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