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SALTEADO de ALUBIAS al CURRY

Vuelvo a la carga con una receta de alubias poco o nada tradicional.     Ya hemos empezado con las verduras de invierno, y  me encantan, he preparado este plato que le llamo revuelto pero que lo he preparado en el wok y en pocos minutos, con pollo,col y el toque de curry.

Es mi segunda aportación al "Recetario Mañoso" que este mes tiene de ingrediente estrella a las alubias y a los mandos a "Cangrejo grande".


INGREDIENTES:

- 250 gr de alubias ya cocidas

-1/2 col

- 1 pechuga de pollo

- 1 cucharadita de cafe de curry

- sal y aceite de oliva virgen extra

- fideos de arroz para acompañar

PREPARACION:

Lavamos y escurrimos las alubias cocidas.

Cortamos la col y la pechuga en tiritas.

Ponemos el wok en el fuego con 2 cucharadas de aceite y salteamos la col.

Cuando veamos que empieza a ponerse blandita le añadimos la pechuga y la salteamos.

Salamos y añadimos el curry.

Salteamos unos minutos todo junto.

Ponemos en una sartén aceite y freímos los fideos de arroz, los ponemos en papel de cocina para que empape el aceite sobrante.

Servimos junto en el plato y yo le he puesto un poco de pimiento crujiente que descubri hace poco que le da un toque rico.


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