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Tallarines estilo asiático con salteado de vegetales al wok

Estos tallarines son un plato completo, increíblemente fáciles de hacer y además perfectos para aprovechar esos restos de vegetales que nos van quedando en la nevera y que no queremos comer de la misma manera en que ya los cocinamos. Zanahorias, pimientos, repollo o col, cebollas, puerros, cebollinos, nabos, celery o apio, acelgas, hongos, coliflor; cualquiera de estos son perfectos para la receta. Lo que si es indispensable, son los brotes chinos o brotes de soya, la salsa de soya y el jengibre fresco.

Este plato lo podemos acompañar con pollo, pavo o carne salteados o tortilla de huevo en tiritas. O simplemente comerlo solo con los vegetales, por ejemplo para un “Lunes sin carnes“; tendencia esta que va ganando adeptos en todo el mundo.

De cualquiera de las maneras en que comamos estos tallarines, vamos a tener un plato que nos aporta proteínas, ya que los brotes de soya y la pasta al huevo o la pasta de sémola, las contienen.



INGREDIENTES:

Repollo blanco (col blanca)

4 hojas de acelga

2 cebollinos

brotes chinos o brotes de soya

2 dientes de ajo

jengibre fresco

salsa de soya

2 cdtas de semillas de ajonjolí

aceite c/n
Lavar muy bien todos los vegetales. Cortar los cebollinos a la mitad y luego cada mitad en tiritas muy finas. Enrollar las hojas de acelga, como haciendo un tabaco, y cortar finamente para obtener al desenrollar, tiras finas y largas. Cortar un poco de repollo  en juliana muy finita. Reservar cada vegetal ya cortado por separado.

En una olla colocar agua con un trocito de jengibre fresco y 1 cda de salsa de soya. Llevar al fuego y dejar que hierva, incorporar los tallarines o fideos y cocinar el tiempo necesario para que queden al dente. Colar el agua, devolver la pasta a la olla y agregar un poquito de aceite de soya o girasol, remover y reservar.

Mientras la pasta se cocina, en un wok o sarten hondo y caliente, saltear por dos minutos en un poquito de aceite los ajos picados finamente, el cebollino y el repollo o col blanca. Sacar del wok y reservar. Saltear ahora la acelga junto con las semillas de ajonjolí  por un par de minutos y retirar del wok. Saltear por último los brotes chinos y cuando comiencen a ponerse brillantes, incorporar los vegetales ya salteados, mas unas 2 cucharadas de salsa de soya y un poco de jengibre fresco rallado. Cocinar todo junto un minuto mas y retirar.

Emplatar la pasta en un bowl y colocar por encima los vegetales salteados.





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