Este plato lo podemos acompañar con pollo, pavo o carne salteados o tortilla de huevo en tiritas. O simplemente comerlo solo con los vegetales, por ejemplo para un “Lunes sin carnes“; tendencia esta que va ganando adeptos en todo el mundo.
De cualquiera de las maneras en que comamos estos tallarines, vamos a tener un plato que nos aporta proteínas, ya que los brotes de soya y la pasta al huevo o la pasta de sémola, las contienen.
INGREDIENTES:
Repollo blanco (col blanca)
4 hojas de acelga
2 cebollinos
brotes chinos o brotes de soya
2 dientes de ajo
jengibre fresco
salsa de soya
2 cdtas de semillas de ajonjolí
aceite c/n
Lavar muy bien todos los vegetales. Cortar los cebollinos a la mitad y luego cada mitad en tiritas muy finas. Enrollar las hojas de acelga, como haciendo un tabaco, y cortar finamente para obtener al desenrollar, tiras finas y largas. Cortar un poco de repollo en juliana muy finita. Reservar cada vegetal ya cortado por separado.
En una olla colocar agua con un trocito de jengibre fresco y 1 cda de salsa de soya. Llevar al fuego y dejar que hierva, incorporar los tallarines o fideos y cocinar el tiempo necesario para que queden al dente. Colar el agua, devolver la pasta a la olla y agregar un poquito de aceite de soya o girasol, remover y reservar.
Mientras la pasta se cocina, en un wok o sarten hondo y caliente, saltear por dos minutos en un poquito de aceite los ajos picados finamente, el cebollino y el repollo o col blanca. Sacar del wok y reservar. Saltear ahora la acelga junto con las semillas de ajonjolí por un par de minutos y retirar del wok. Saltear por último los brotes chinos y cuando comiencen a ponerse brillantes, incorporar los vegetales ya salteados, mas unas 2 cucharadas de salsa de soya y un poco de jengibre fresco rallado. Cocinar todo junto un minuto mas y retirar.
Emplatar la pasta en un bowl y colocar por encima los vegetales salteados.