Hace unos días fue mi cumpleaños y, como siempre, la crisis llegó y no supe qué hacerme para celebrarlo. Con este calor no me apetecía hornear nada, así que preparé esta fantástica tarta sin horno de yogur y melón. Una mezcla súper refrescante y sorprendente ya que pocas veces vemos el melón como parte de una tarta. El resultado es perfecto para estos días de calor, claramente.
El año pasado ya me hice una tarta que fue todo un acierto, la cheesecake de La Viña con arándanos, una de las recetas que más habéis hecho y que más éxito han tenido en este último año (cosa que entiendo y comparto). Es una variante perfecta de la receta tradicional. Y este año también he reversionado una de mis recetas: tarta de yogur. Me encanta esta receta y lo que he hecho ha sido añadir la mousse de melón con la que la he convertido en un recetón.
Una tarta súper refrescante con la que disfrutar de uno de los ingredientes de la temporada estival: el melón. ¡No os perdáis esta fantástica tarta de yogur y melón con la que sorprenderéis a todos vuestros comensales! ¡Os lo aseguro!
TARTA DE YOGUR Y MELÓN Dificultad: Fácil
Horneado: Sin horno
Tiempo: 30 mins (aprox) + espera
Temporada: Verano
Raciones: 12 personas
Etiquetas: Postre, Tarta
Adaptada la mousse de melón de: María Lunarillos
INGREDIENTES
Para la base
170 gr de galletas digestive
70 gr de mantequilla derretida
Para el relleno de yogur
600 gr de yogur griego natural
75 gr de azúcar
9 hojas de gelatina
20 ml de agua
Ralladura de un limón
Zumo de un limón
300 ml de nata (crema de leche) para montar 35% m.g.
Para el relleno de yogur
125 ml de leche caliente de almendras
30 gr de yemas
30 gr de azúcar
Una pizca de sal
300 g de puré de melón Galia
3 hojas de gelatina
Para la decoración
Un melón Galia
CÓMO SE HACE- Comenzamos hidratando las hojas de gelatina de la parte de yogur en un bol con abundante agua durante cinco minutos.
- Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla y mezclamos bien.
- Cubrimos la base de un molde de 20cm de diámetro.
- Vamos con la mousse de yogur. Montamos la nata (crema de leche) con una cucharada de azúcar. Reservamos.
- En un bol mezclamos el yogur con la ralladura, el zumo y el azúcar.
- Ponemos en un cazo el agua y calentamos. Añadimos la gelatina bien escurrida y disolvemos. En ese momento, añadimos a la mezcla de yogur. Mezclamos bien.
- Añadimos la nata (crema de leche) y mezclamos con una espátula y movimientos envolventes.
- Echamos la mezcla sobre la base de galleta.
- Con una espátula alisamos la superficie.
- Empezamos con la mousse de melón. Ponemos las hojas de geltaina en un bol con agua muy fría.
- Preparamos primero una crema inglesa: en un cazo ponemos de leche de almendras a calentar.
- En un bol, mezclamos las yemas con el azúcar y la sal. Añadimos la mitad de la leche caliente y mezclamos.
- Añadimos la mezcla a la leche caliente y bajamos el fuego a fuego medio. Sin parar de revolver vamos a dejar que espese ligeramente.
- Le añadimos las hojas de gelatina puestas en remojo y, cuando esté a temperatura ambiente, le añadimos el puré de melón (melón triturado, vaya).
- Sacamos el molde de la nevera y cubrimos la primera con la mousse de melón. Metemos en la nevera al menos seis horas
- Para decorar yo he usado bolas de melón Galia.
- Servimos en frío.
¡A disfrutar!
TRUCOS Y CONSEJOS En vez de gelatina en láminas podemos usar gelatina en polvo, 13.5 gr y 4.5 gr respectivamente. Lo añadiremos directamente a la mezcla.
Podemos usar otro melón que nos guste.
Fuente: este post proviene de Jaleo en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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