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Ya empieza a apretar la calor y apetecen platos fresquitos como un buen Gazpacho andaluz o un Salmorejo hecho en Thermomix o un Salmorejo con virutas de Jamón y Huevo , pero hoy os traigo un salmorejo como los de toda la vida pero con un toque mas moderno, tipo timbal de tomate con mozarella y bañado en un salmorejo cordobés.
El otro dia mientras preparaba la cena escuchaba la tele de fondo y vi un restaurante que lo preparaba algo parecido a este, no escuche del todo la receta por lo que no esta pendiente de ella, me pareció que llamaban a esta receta un salmorejo deconstruido, yo lo voy a llamar timbal de tomate y mozarella bañado en salmorejo, para eso lo he hecho a mi manera, no os parece?
Me llamo tanto la atención esta receta, que minutos mas tarde me dije mañana hago yo algo asi para la cena y asi a sido.
Espero que os guste mi versión en casa a mi marido y a mi nos a gustado mucho, la hare mas a menudo a partir de ahora.
Preparamos la receta? pues vamos.
Ingredientes:
2 Tomates para el timbal
Una bola de mozarella
Un trozo de Jamón ibérico a trocitos
2 Huevos (yo de mis gallinas felices)
Para el salmorejo
Medio kilo de tomates
Un diente de ajo
75 gramos de pan
5 mililitros de Vinagre de vino
50 gramos de aceite de oliva virgen extra de Albium
Sal al gusto
Preparación:
Ponemos los huevos a cocer diez minutos y dejamos enfriar en agua fría, pelamos y reservamos.
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Para preparar el salmorejo he utilizado la Thermomix pero podéis hacerlo con cualquier batidora.
Lavamos bien los tomates, quitamos el péndulo y partimos en dos o cuatro trozos.
Pelamos el ajo, quitando el germen para que no se nos repita su sabor.
Metemos todo en el vaso y añadimos el pan el vinagre, el aceite y un poco de sal y trituramos hasta que quede bien triturado y quede una textura cremosa.
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Metemos en la nevera para que este fresco cuando montemos el plato.
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Lavamos los dos tomates y partimos a rodajas no muy finas.
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Montamos en el plato la rodaja de tomate y añadimos un poco de sal.
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Cortamos la mozarella tambien a rodajas como el tomate.
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Ponemos una rodaja de ellas encima del tomate.
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Igualmente otra rodaja de tomate encima y salamos de nuevo.
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Igualmente con otra rodaja de mozarella.
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Y terminamos con otra rodaja de tomate.
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Cortamos el jamón a trozos muy pequeñitos y reservamos.
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Hacemos lo mismo con los huevos.
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Regamos con una cuchara el salmorejo encima del timbal.
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Hasta cubrirlo totalmente.
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Echamos el jamón ibérico por encima.
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Y a continuación el huevo.
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Y listo nuestro timbal de tomate y mozarella bañado en salmorejo, no me digáis que no tiene buena pinta?
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Yo os confirmo que esta delicioso, pero tendrás que probarlo, para saber que es cierto.
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Y ya luego me cuentas que te ha parecido.
Aquí te dejo el corte por dentro.
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Que aproveche!!
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