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Tortilla de salmón

¿Qué te parece si preparamos una cena rápida, fácil y nutritiva? Y si acabas de dar a luz, esta "tortilla posparto" que puedes encontrar en el libro "Mamá slow" de Elizabeth González y publicado por Aguilar te va a venir muy bien.


Los ingredientes para una tortilla para una persona son:

2 huevos ecológicos

1 loncha de salmón ahumado

perejil fresco

aceite de oliva virgen extra

Si no tenemos perejil fresco podemos utilizar seco.

En la receta original se utiliza ghee, que es mantequilla clarificada, pero nosotros vamos a utilizar aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

En una sartén caliente añadimos aceite de oliva virgen extra y removemos hasta que se impregne toda la base de la sertén.

A continuación, ponemos los huevos previamente batidos, los movemos un instante y bajamos el fuego a la mitad. Cuando la base está más o menos hecha, añadimos en una de las mitades el salmón y el perejil, y cubrimos con la otra mitad de la tortilla. Dejamos reposar unos minutos antes de servir.


Presentación:

Podemos sevir la tortilla sola o acompañada de un poco de rúcula.


Elizaberth destaca que es una receta muy rápida, fácil y buenísima rica en grasa de calidad omega 3, colina, vitamina B-12, proteína, antioxidantes y tiene un plus antiinflamatorio.

Bon appétit!

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