Uno de los alimentos que es rico en esta vitamina es el salmón, así que hoy vamos a preparar un saludable plato con este ingrediente, zanahorias con salmón al horno.
Los ingredientes que vamos a necesitar para dos personas son los siguientes:
Para las zanahorias:
5 zanahorias
1 diente de ajo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para el salmón:
2 lomos de salmón
2 cucharadas de sésamo
1 cucharadita de sal
1 limón
Para la salsa de yogur:
1 yogur
1 cucharada de menta picada
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
Las zanahorias son unos 400 gramos y el salmón también pesa unos 400 gramos.
Preparación:
Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Colocamos papel de hornear en una fuente para horno.
Rallamos el ajo y lo ponemos en un bol. Añadimos el comino, la sal y el aceite y mezclamos bien.
Lavamos y secamos bien las zanahorias, las cortamos longitudinalmente por la mitad y las colocamos en la fuente. Agregamos el aliño hasta empapar bien las zanahorias, llevamos al horno y horneamos durante 20 minutos a una altura media alta.
Mientas las zanahorias se están haciendo, preparamos el salmón. Quitamos la piel de los lomos y los cortamos en daditos, los colocamos en un bol y añadimos la ralladura de limón, el sésamo y la sal. Mezclamos. Colocamos el salmón sobre las zanahorias y horneamos durante 15 minutos más.
Mientras, preparamos la salsa. Para ello, cogemos una ramitas de menta, que tengo en el jardín, las lavamos y secamos bien, las deshojamos y las picamos. Vertemos el yogur en un bol, añadimos las hojas y salpimentamos al gusto, mezclamos y servimos en un cuenco.
Transcurridos los 15 minutos, comprobamos si el salmón está hecho, si es así, sacamos la bandeja del horno.
Presentación:
Como lo hemos horneado en una bonita bandeja de hornear, la servimos directamente acompañado de la salsa de yogur.
Bon appétit!