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ABANICO DE BERENJENA

Muchas veces nos faltas ideas, inspiración o simplemente ganas de complicarnos en la cocina, para esos días os propongo una receta vistosa, económica y de lo mas sencilla..
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Ingredientes para 2 personas
1 berenjena Grande
1 Tomate 
1 Cebolla
Aceite
SaL
pimienta
Queso en loncha

Cortamos las berenjenas en lonchas a lo largo, dejándolas unidas por el tallo.
Ponemos la cebolla picada en una sartén con un par de cucharadas de aceite, una vez las tengamos doradas las apartamos. 
Salpimentamos las lonchas de berenjenas las cuales iremos rellenando con un poco de cebolla picada,  rodaja de tomate  y queso en loncha .
Una vez montado horneamos con el horno precalentado a  180 ªC  hasta que la veamos doradita. 
La peculiaridad de este plato es que una vez la berenjena empieza a hacerse se abre tomando forma de abanico, de aquí su nombre.
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