Un solomillo, relleno de paté de pato, que le da un sabor exquisito a la carne y que junto con los pistachos queda increíble.
He utilizado, sal con especias grillé carnes, de fossil river, proporcionado por “Sal gourmet”. Es una sal de de río con especias para condimentar todo tipo de carne, especialmente cocinada al grille o barbacoa.
Ahora, os dejo con la receta.
Ingredientes:
2 solomillos de cerdo (900 gramos)
Sal con especias grillé carnes fossil river de Sal gourmet
Aceite de oliva virgen extra
Tarrina de paté de pato (160 gramos)
Pistachos (al gusto)
Un chorreón de Brandy
½ pastilla de caldo
200 ml de nata (crema de leche) para cocinar
Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es abrir los solomillos en forma de libro.
Lo untamos con paté dejando los bordes libres, pues luego al enrrollar tienden a extenderse hacia el exterior. Colocamos pistachos y enrollamos.
Lo metemos dentro de la red o lo atamos con hilo de cocina.
Ahora, le echamos sal con especias grillé carnes fossil river de Sal gourmet, si no dispones de ella lo salpimentas por todos los sitios.
Ahora, en una cacerola, doramos lentamente el solomillo, y cuando esté dorado, le agregamos el brandy. Esperamos a que evapore el alcohol y echamos el paté sobrante del tarro (unas dos cucharas) y lo desleimos bien.
Le agregamos 3-4 vasos de agua, la media pastilla de caldo y los dejamos durante unos 25 minutos.
Pasado el tiempo le agregamos la nata (crema de leche) y dejamos unos 5 minutos, hasta que adquiera la textura de la salsa.
Éste es uno de los productos que he utilizado en mi receta, os invito a su página, donde podéis ver todo lo que nos pueden ofrecer.
www.salgourmet.es
Fuente: este post proviene de La Cocina De Sole, donde puedes consultar el contenido original.
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