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Acquacotta


Acquacotta

La acquacotta es un plato típico que preparan los pastores de la Toscana italiana y que consiste en una sopa de verduras de temporada culminada con huevos y rebanadas de pan de campo, pero que con el paso del tiempo ha ido variando y admite variaciones como setas de temporada, pimientas picantes y queso Pecorino rallado. ¡Pruébala!
Cantidad: 1 caldero (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Lista en: 1 hora 10 minutos
Cocina: Italiana
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:



4 cebollas pequeñas

1 rama de apio fresco

4 tomates maduros

1 litro de caldo de verduras

4 huevos

1 poco de guindilla o Cayena molida

8 rebanadas de pan de campo

una pizca de sal

pimientas molidas

4 o 6 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:


Empezamos preparando las verduras que vayamos a utilizar. Yo le puse cebollas, apio y tomates.
Acquacotta, preparar las verduras


En una sartén o wok con el aceite de oliva caliente echamos la cebolla picadita...
Acquacotta, pochar la cebolla picada


... dejándola pochar hasta que esté transparente, en cuyo momento echamos la rama de apio habiéndole retirado las hebras y cortándola en trozos pequeños.
Acquacotta, añadir el apio troceado


Dejamos que pochen junto a la cebolla unos minutos para luego añadir el tomate pelado y troceado y un poco de guindilla o Cayena molida. Dejamos que evapore el agua durante unos diez minutos.
Acquacotta, añadir el tomate troceado y pelado


Pasado el tiempo salpimentamos al gusto...
Acquacotta, salpimentar al gusto


... y echamos el caldo de verduras caliente.
Acquacotta, echar el caldo de verduras caliente


Cuando hierva bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 25 – 30 minutos.

Cuando falten unos minutos para terminar la cocción...
Acquacotta, vigilar el momento de cocción


... vamos echando los huevos enteros...
Acquacotta, echar los huevos enteros


... con cuidado para que no se rompan y los dejamos a fuego mínimo hasta que los huevos cuajen, bastando con tres minutos.
Acquacotta, tener cuidado de que no se rompan


Tostamos las rebanadas de pan y las ponemos en el cuenco en el que vayamos a servir la acquacotta,
Acquacotta, preparar las rodajas de pan en los recipientes


vertemos con un cucharón la sopa sobre las rebanadas de pan...
Acquacotta, servir encima la sopa


... y terminamos poniendo el huevo cuajado por encima. ¡Lista para comer!
Acquacotta, sugerencia de presentación


Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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