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Caldo de pescado


Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo
INGREDIENTES:

Raspas de pescado

Cascaras de gambas

1 Cebolla

1 Tomate

2 Zanahorias

1 Puerro

2 o tres trozos de apio
ELABORACIÓN: Ponemos en una olla un poco de aceite y ahí marcamos las raspas y cabezas de pescado y los cascaras de las gambas.
Luego incorporamos todas las verduras, dejamos que se marquen.
Le hacemos una cruz en la parte inferior del tomate y añadimos también a la olla.
Si tenemos algún recorte de pescado también podemos echarlo.
Ahora cubrimos de agua y dejamos que cocine no más de 25 minutos.
Recordar desespumarlo con una rasera.

Colamos el caldo y lo ponemos a calentar.
Cuando rompa a hervir le echamos sal al gusto
¡¡Y listo!!
¡¡Espero que os guste y que aproveche!!.


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