Caldo de pescado

"Raviolis rellenos de crema de queso de cabra fundido con boletus y salmón", esperamos que os guste. Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo INGREDIENTES: Masa Wonton Crema de queso de oveja fundido con Boletus 1 Lomo de salmón bien limpio Cebollino Sal Aceite de Oliva Para el caldo de pescado: Raspas de pescado Cascaras de gambas 1 Cebolla 1 Tomate 2 Zanahorias 1 Puerro 2 o tres tr ...

Es verano, época de vacaciones, relax y descanso, y a muchos de nosotros nos gusta disfrutar de una buena comida o cena a pocos metros de la playa, por eso os vamos a recomendar un sitio estupendo, "A pie de Playa", situado en la C/ Miguel de Unamuno, 9 en la Playa de Campoamor. Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo Este restaurante denominado "Casual Food & Drink", es ot ...

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo INGREDIENTES: 1 solomillo de cerdo 1 bote de cocacola normal 1 sobre de sopa de cebolla Un poco de aceite de oliva virgen ELABORACIÓN: Cortamos el solomillo en medallones de aproximadamente 1 dedo de grosor. En una olla, calentamos aproximadamente 1 dedo de aceite. Cuando esté caliente, echamos los trozos de solomillo. Y vamos dándole la vuelta para que s ...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 4 Rodajas de pescadilla o rape 2 Dientes de ajo y perejil 1 Cebolla picada 1 Tomate picado 1 Pastilla de caldo 3 Rebanadas de pan duro o una de pan de molde ¼ De vino blanco (Para el sofrito) ¼ De vino blanco (Para el caldo, fume) 1 Huevo cocido Mitad de 1/4 de gambas, chirlas, almejas y anillas de calamar (TROCEADAS) 4 Gambones Espinas, raspas, etc. PREPARACIÓN CAL ...

Receta Caldo de Pescado Autor RecetasCuisine Raciones Tiempo 30 minutos (aprox.) Ingredientes ½ Cebolla Gambas 10gr de Alga kombu deshidratada 25gr Aceite de oliva 500gr de Agua Elaboración: 1. Ponemos a hidratar el alga, la sumergimos en un bol con agua con sal durante unos 8 minutos. 2. Equipamos el robot con el mezclador. Pelamos las gambas, (reservamos los cuerpos) y echamos las cabezas y las ...

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo INGREDIENTES: - 1 Cucharada de pipas - 150 gr de arroz largo - 2 cucharadas de pasas - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - 1 diente de ajo - Sal ELABORACIÓN: - Sofreimos con el aceite, el ajo picado - Cuando el ajo esté bien frito el ajo, añadimos el arroz. Removemos y mezclamos todo. - Le echamos el agua. 3 medidas de a ...

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo INGREDIENTES: 1 Cebolla 200 gr de variedad de setas y champiñones, de los que más os gusten 1 vaso de arroz arboreo, aproximadamente 200 gr. (Este tipo de arroz es ideal para el risotto, pero si no lo encontráis, podéis usar arroz de grano redondo). 60 gr de vino blanco. Aproximadamente 1 litro de caldo de pollo. Calcular unos 4 vasos de caldo por 1 de ...

Ya sé que es abril, que estamos en primavera y que una sopa no es un plato que apetezca mucho cuando llega el buen tiempo, pero en este caso como he dicho es abril y ya se sabe… lluvias mil. Así que para los días lluviosos que mejor que preparar una sopa de pescado. Esta receta que os presento es bastante rápida de hacer, además de ser un plato ligero porque no lleva nada de grasa. Para la s ...

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo El 23 de marzo de 2017, asistimos al evento “El colmo de los colmos” que dio lugar en la finca Los Buenos, de San Javier. Este acontecimiento fue organizado por la Asociación Alcachofa de España, la cual se formó en octubre de 2014 y está constituida por varios representantes del sector; Tudela en Navarra, Vega Baja del Segura en Alicante, V ...

Cuantas veces en las recetas nos piden gambas sin cascara y… ¿Qué hacemos con las cascaras? La mayoría lo tiráis, y la verdad es una pena que con tan solo cuatro ingredientes puedes preparar un estupendo caldo base o fumet que nos ira fenomenal para preparar una fideuá (ver receta), arroz caldoso, sopas… Así que a partir de hoy, ya nunca más no las tiréis y aprovecharlo con esta sencilla receta. L ...