Venga, va ¡Si!
Algo de verdura, que vaya bien con el frío, no muy contundente...
Y aquí tenemos estos fideos sabrosos y buenísimos para empezar el año con fuerza...por si en algún momento la habíamos perdido
INGREDIENTES
400 gr de pasta para fideuá
1 litro 300 ml de agua + pastilla de caldo de verdura
1 coliflor pequeña
200 gr de champiñones
1 chalota
250 gr de tomate frito concentrado
1 zanahoria
2 dientes de ajos
1 vaso de coñac
1 hoja de laurel
Pimienta
Unos granos de cardamomo
Comino
Perejil
ELABORACIÓN
Picar los ajos y la chalota
Filetear los champiñones
Cortar la zanahoria en rodajas
Limpiar la coliflor y separar los ramilletes
Poner un poco de aceite en la cubeta
Pochar el ajo y la chalota
Añadir los champiñones. Pochar 2 minutos
Incorporar el coñac. Dejar evaporar el alcohol
Añadir la zanahoria y la califlor. Pochar 4 minutos sin dejar de remover
Añadir el tomate y mezclar
Majar los granos de cardamomo, pimienta y el comino
Añadir las especias al guiso
Añadir el caldo. Previamente hecho con el agua y la pastilla de caldo de verdura
Añadir los fideos
Remover
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Remover
Servir espolvoreado con perejil
Receta adaptada de la revista Love Cocina nº 48 pág.37