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Fideuá de pulpo y almejas

Buenas noches, es un poco tarde para el almuerzo, pero bueno, la idea nos puede venir bien para mañana. Ya he dicho en algún momento que me gusta mucho la pasta, así que para mí estos guisos de fideos son una delicia, hoy he visto en el blog de Lola, (Con sabor a huerto ) un guiso de fideos que me ha gustado mucho, otro que tendré que probar.Esta fideuá es muy sencillita de hacer y de verdad os digo que queda muy rica, eso sí, no os olvidéis de acompañarla con un buen alioli, le va genial, en casa encantó, este es un plato que ya he repetido varias veces y cuanto más lo probamos más nos gusta.

Bueno, espero que ha vosotros os guste tanto como a mí....toca recetaaaaa.

Feliz semana!!!



Ingredientes: Para 4 raciones

330gr

Pulpo fresco

300gr

Fideua

250gr

Almejas

640gr

Caldo de pescado

100gr

Tomate natural

250ml

Vino blanco

80gr

Pimiento verde

80gr

Cebolla

1

Hoja de laurel

1

Diente de ajo

1gr

Pimentón picante

1,5gr

Colorante alimentario 1 Carterilla

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lo primero que haremos en esta receta será poner todas las almejas en un bol con abundante agua con sal y meteremos las almejas durante al menos 2 hora y media para que suelten la arena, si ves que tienen mucha arena repetiremos estos pasos dos veces.

Ahora trocearemos el pulpo en trozos no muy grandes, yo personalmente tengo el pulpo ya congelado, lo saco la noche de antes para que se descongele bien de esta manera el pulpo quedara más tierno.

Lavaremos el pimiento y lo picaremos en cuadraditos, la cebolla la pelaremos y la picaremos del mismo tamaño que los pimientos, reservamos juntos.

El ajo lo pelaremos y lo picaremos menudo, reservamos junto con la cebolla.

Los tomates los lavaremos y desecharemos las semillas y nos quedaremos solo con la carne, picamos del mismo tamaño que el pimiento, reservamos.

Para esta receta he utilizado una paellera de 35 centímetros de diámetro, la ponemos al fuego a fuego medio cuando este caliente añadiremos un fondo de aceite y pondremos a sofreír el pulpo durante 5 minutos.



Pasados los 5 minutos añadiremos el pimiento, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel, le ponemos una pizca de sal, removemos todo y lo dejamos sofreír durante 5 minutos más.



Transcurridos los 5 minutos añadiremos el tomate y lo volvemos a dejar otros 5 minutos más, después continuaremos añadiendo el vino, tapamos la sartén y lo dejaremos hasta que reduzca.



Una vez este el vino reducido pondremos los fideos y el pimentón lo removemos todo y los sofreiremos durante 2 minutos.



Ahora añadiremos el caldo y el colorante alimentario, removemos todo, tapamos la sartén y bajamos el fuego a fuego medio bajo para dejarlo cocer hasta que pierda todo el caldo.



Cuando falten 5 minutos para retirar la sartén del fuego añadiremos las almejas, volvemos a tapar y dejaremos que estas se abran y suelten su jugo, una vez veamos que están todas abiertas retiraremos del fuego y dejamos reposar unos minutos.



A la hora de servir le pondremos una chuchara de alioli a cada plato. Para ver la receta pulsa aquí.

Lista para comer.





¡Buen provecho!

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