Las hamburguesas vegetales son una de mis comidas preferidas pero estos son mis favoritos, al menos ahora mismo. ¿Por qué? Tienen una textura muy rica gracias a las nueces y porque en esta receta no he utilizado una batidora para mezclar todos los ingredientes. Aplastar los garbanzos con un tenedor o machacador de patatas hace una gran diferencia en términos de sabor. Aunque tengo que decir que hay que buscar un equilibrio, necesitas que están suficiente machacados para que la hamburguesa se mantiene entero pero no demasiado sino pierde esa textura. Si te parece demasiado complicado siempre puedes dividir los garbanzos en dos, utilizando el tenedor con la mitad y pasar la otra mitad por la batidora.
Si tienes tiempo conviene dejar reposar las hamburguesas unas 30 minutos en la nevera. Esto también ayuda a que no se desmoronan aunque si tienes prisa simplemente hay que tener cuidado a la hora de darles la vuelta en la sarten. Las hamburguesas se congelan muy bien así que si quieres puedes hacer el doble (o triple) de la receta y así siempre tendrás a mano.
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Hamburguesa vegetal de garbanzos y tomate seco
Preparación: 20 minutos Raciones: 4 hamburguesas Cocción: 5 minutos Total: 25 minutos
30g nueces
1/2 bote grande / 200g de garbanzos (cocinados)
2 flores grandes de brecol
4 tomates secos de los que vienen en aceite
10g pan rallado
1 salsa de soja
Una pizca de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de hierbas secas
aceite de oliva virgen extra
Picar fino el brécol y cocinar al vapor o hervir.
Enjuagar los garbanzos, poner en un bol y machacar.
Picar las nueces y añadir a los garbanzos.
Retirar el exceso de aceite de los tomates secos, picar y también añadir al cuenco.
Añadir todos los demás ingredientes, excepto el brecol y el aceite.
Cuando el brecol este cocinado (blando), retirar de la olla o vaporera y añadir al cuenco.
Remover todo muy bien.
Con las manos limpias, formar hamburguesas.
Si tienes tiempo guardar en la nevera unos 30 minutos.
Freír en una sarten con poco aceite. o
11. Poner en una bandeja de horno engrasada y hornear en un horno precalentado unos 20 minutos a 200c.
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