Cuando la puedes, si es que no la preparas todavía… , te aseguro que repetirás
Veremos también una SALSA VINAGRETA BIEN SABROSA y muy Cremosa como se merece esta combinación sencilla pero genial; te lo cuento todo paso a paso en 10 minutos
Acuñada en Francia se encuentra entre las más Internacionales Ensaladas del Mundo.
La Receta de ENSALADA TRADICIONAL Nizarda (NIÇOISE) es originaria de la Costa Azul Francesa.
Hablamos de una Ensalada de Contrastes maravillosos y propiedades nutricionales todas; gracias a la combinación tan diversa de Ingredientes.En mi casa : “ENSALADAS TODO EL AÑO”
INGREDIENTES ENSALADA NIÇOISE
PatatasHuevo Cocido
Judias Verdes
Tomate Maduro
Bonito o Atún en Aceite
Anchoas
Aceitunas
Cebollino
Mostaza
Aceite Oliva Virgen
Vinagre
Sal y Pimienta
Azúcar
ELABORACIÓN
Pon a cocer las Patatas en agua salada unos 30 minutos, comprueba que están bien blanditas, saca del agua y reserva hasta que se puedan pelar.
Corta las Judias y escáldalas hasta que estén tiernas; enfríalas en agua para cortar la cocción y preservar el color.
Cuece, enfría y pela un Huevo duro y también pela el Tomate Natural
PARA HACER LA VINAGRETA
Echa 2 cucharadita de Azúcar en una Sartén bien limpia y dále fuego medio para formar un caramelo
En un tarro de cristal echa una cucharadita de Mostaza en pasta fuerte, un pellizco de Sal y una rascada de Pimienta
Cuando el caramelo esté formado, añade un chorizo de Vinagre para asustar (cortar la cocción); yo uso Vinagre Aromático que preparo en mi casa, pero un Vinagre de tu gusto servirá (de manzana está bien). Remueve el caramelo y viértelo en el tarro junto con los otros Ingredientes.
Como en todas las Vinagretas tienes que añadir 3 partes de Aceite con respecto a la cantidad de Vinagre que tengas
Pica fino un poco de Cebollino (ciboulette) y añádelo también.
Agita enérgicamente hasta conseguir una Emulsión estable.
Dispón en un plato o en varios, si vas a preparar más de una los Ingredientes troceados y agrupados en “bouquets” (montoncitos)
Termínala justo antes de servir salseando con la Vinagreta especial por encima.
* Puedes tener todos los Ingredientes preparados con antelación, incluso del día anterior y montar justo en el momento de llevar a la mesa. Recuerda volver a Emulsionar la Vinagreta agitando de nuevo antes de Salsear.
* NO es una Ensalada pensada para compartir como explico en la Video Receta para elaborarla paso a paso que tienes continuación; pero quien dice que no se pueda, si la compañía invita, adelante, disfrutar!
VIDEO RECETA ENSALADA NIÇOISE (paso a paso)
Si eres un loc@ de las ENSALADAS como yo… Mírate la LISTA DE ENSALADAS de pilpileando.com
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