Papas a la riojana


Papas a la riojana

Hacía bastante tiempo que quería hacer esta receta de papas a la riojana para la página y, aunque ya la había preparado con anterioridad, esta vez decidí documentarme bien haciendo uso de la web oficial llamada "Recetas de patatas a la Riojana". ¡Pruébalas, porque son espectaculares!
Cantidad: 1 caldero (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Lista en: 55 minutos
Cocina: La Rioja
Plato: Plato único
Dificultad: FácilIngredientes:

1 kilo de papas

un chorro de aceite de oliva

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo

250 gramos de chorizo

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

1/4 de cucharadita de pimentón picante

1 hoja de laurel

1 litro de caldo de pollo Instrucciones:

En un buen caldero o sartén ponemos a pochar la cebolla picadita con un fondo de aceite de oliva caliente.
Papas a la riojana, pochar la cebolla


Cuando la cebolla esté blanda y dorada añadimos los ajos picaditos y dejamos pochar uno o dos minutos más.

Luego añadimos el pimiento pelado y cortado en cuadraditos...
Papas a la riojana, añadir los ajos picados y luego el pimiento sin piel y troceado


... y el chorizo cortado en rodajas de 1 centímetro de grosor. Las freímos bien hasta que empiecen a dorarse.
Papas a la riojana, añadir el chorizo cortado


En dicho momento retiramos el caldero del fuego y añadimos el pimentón dulce, el pimentón picante y la hoja de laurel, removemos bien y volvemos a poner al fuego un par de minutos.
Papas a la riojana, cuando empiecen a dorar retirar del fuego y añadir el pimentón dulce, el pimentón picante y la hoja de laurel


Añadimos las papas peladas y triscadas en trozos de bocado y las removemos bien para integrarlas.
Papas a la riojana, añadir las papas peladas y triscadas


Por último vertemos el caldo de pollo,
Papas a la riojana, remover y añadir el caldo de pollo


tapamos el caldero y lo dejamos cocer a fuego lento.
Papas a la riojana, tapar el caldero y dejar cocer a fuego lento


A continuación retiramos la tapa y dejamos cocer otros 35 – 40 minutos hasta que las papas estén tiernas y el líquido haya reducido.
Papas a la riojana, retirar la tapa y dejar cocer otros 35-40 minutos


Finalizada la cocción dejamos reposar el guiso.
Papas a la riojana, dejar reposar


Lo calentamos en el momento de servirlo.

Las papas a la Riojana están listas para comer.
Papas a la riojana, sugerencia de presentación


Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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