Hacía bastante tiempo que quería hacer esta receta de papas a la riojana para la página y, aunque ya la había preparado con anterioridad, esta vez decidí documentarme bien haciendo uso de la web oficial llamada "Recetas de patatas a la Riojana". ¡Pruébalas, porque son espectaculares!
Cantidad: 1 caldero (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Lista en: 55 minutos
Cocina: La Rioja
Plato: Plato único
Dificultad: FácilIngredientes:
1 kilo de papas
un chorro de aceite de oliva
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
250 gramos de chorizo
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
1/4 de cucharadita de pimentón picante
1 hoja de laurel
1 litro de caldo de pollo Instrucciones:
En un buen caldero o sartén ponemos a pochar la cebolla picadita con un fondo de aceite de oliva caliente.
Cuando la cebolla esté blanda y dorada añadimos los ajos picaditos y dejamos pochar uno o dos minutos más.
Luego añadimos el pimiento pelado y cortado en cuadraditos...
... y el chorizo cortado en rodajas de 1 centímetro de grosor. Las freímos bien hasta que empiecen a dorarse.
En dicho momento retiramos el caldero del fuego y añadimos el pimentón dulce, el pimentón picante y la hoja de laurel, removemos bien y volvemos a poner al fuego un par de minutos.
Añadimos las papas peladas y triscadas en trozos de bocado y las removemos bien para integrarlas.
Por último vertemos el caldo de pollo,
tapamos el caldero y lo dejamos cocer a fuego lento.
A continuación retiramos la tapa y dejamos cocer otros 35 – 40 minutos hasta que las papas estén tiernas y el líquido haya reducido.
Finalizada la cocción dejamos reposar el guiso.
Lo calentamos en el momento de servirlo.
Las papas a la Riojana están listas para comer.
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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