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Pastel de espárragos y patatas

Creo que ya os he dicho más de una vez lo mucho que me gusta el cocinero Jamie Oliver. Me gusta su forma de cocinar, esa manera de mezclar ingredientes tan particular y los deliciosos resultados que tienen todos los platos que prepara. Y aunque ya hay muchos cocineros con su estilo desenfadado en la cocina, creo que él fue, en cierto modo, el pionero de un estilo de cocina mucho más cercano al espectador. Además, me encanta lo implicado que está en las causas sociales y su lucha a favor de una alimentación saludable entre los escolares. En casa hemos probado muchas de sus recetas. La última ha sido este pastel de espárragos y patata. Para elaborarlo he usado unos trigueros de Huétor Tájar de una calidad fabulosa. De hecho son los únicos espárragos trigueros de Epaña que cuentan con Denominación de Origen. Desde 1970 estos espárragos son envasados en fresco de forma artesanal y conservados en aceite de oliva virgen extra. Hace unas semanas desde el Consejo Regulador de la Denominación Específica Espárrago Huétor Tájar me hicieron llegar unas latas y con ellos he preparado este rico pastel. Espero que os guste.



Ingredientes:

500 gramos de patatas peladas y cortadas a rodajas.

Una lata de espárragos trigueros (yo IGP Huétor Tájar).

200 gramos de nata (crema de leche) espesa.

150 gramos de queso cheddar.

100 gramos de queso curado (en la receta original queso Lancashire).

3 huevos.

Sal, pimienta y nuez moscada.

Un paquete de masa brick.

100 gramos de mantequilla fundida.

Elaboración:

Comenzamos cociendo las patatas peladas y cortadas en rodajas. Deben estar 8 minutos en agua hirviendo.



Una vez listas les retiramos el agua y las ponemos en un bol. Las chafamos para hacerlas puré y les añadimos la nata (crema de leche) espesa y los quesos rallados.



Añadimos finalmente los huevos ligeramente batidos junto a la sal, la pimienta y la nuez moscada molida.



Reservamos la mezcla y mientras preparamos el molde. Para ello lo forramos con las capas de masa brick (yo puse diez láminas). Entre lámina y lámina pincelamos bien con la mantequilla derretida.



Vertemos la mezcla sobre la masa brick y colocamos sobre ella los espárragos trigueros.



Finalmente horneamos a 180º, con el horno precalentado, unos 20 minutos o hasta que veamos que está cuajado y los filos doraditos.



Mi agradecimiento al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Específica Espárrago Huétor Tájar por hacerme llegar unas estupendas latas de sus trigueros en aceite de oliva virgen extra.



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