AleTorresBlog Idea guardada 96 veces
La valoración media de 63 personas es: Muy buena

Panquecitos de plátano macho



Sin duda, el banano o plátano es una de las maravillas de la tierra. Me confieso fan y, tan es así, que en mi blog van a encontrar muchas recetas con este versátil ingrediente.

Variedades hay que ni imaginamos. Cada zona tiene las suyas y, afortunadamente, podemos disfrutar de otros tipos originarios de diferentes países, como es el caso del plátano macho. ¿Sabías que es originario de Asia?

Crece de manera natural desde la India hasta China. Se introdujo en África y ahora ya se cultiva en zonas tropicales y subtropicales de América Latina. Es la planta herbácea perenne más alta del mundo y puede llegar a medir unos quince metros. Es uno de los alimentos básicos en países como Cuba, República Dominicana, Puerto Rico, Venezuela, Colombia o Guatemala. (https://soycomocomo.es/despensa/el-platano-macho)
Actualmente, se está introduciendo en dietas "evolutivas" que evitan cereales y exploran otras fuentes de hidratos de carbono, como los tubérculos, ya ven que hasta harina están haciendo -aunque no me encanta para hacer panes, pero esa es otra historia-. En este post sólo abordaremos algunas de sus propiedades, beneficios y, además, lo vamos a combinar con trigo o espelta... para hacer unos ricos panquecitos y variar un poco a los tradicionales plátanos.
Sobre sus beneficios nutricionales.

El plátano macho, como todas las demás variedades de bananos, contiene vitaminas y minerales. Sin embargo, su gran diferencia está en el tipo de hidratos de carbono que, son de los complejos, a diferencia del plátano amarillo, que contiene más fructosa y glucosa.

Aunque contiene más almidón, su mayor parte se vuelve digerible cuando se cuece u hornea, tiene potasio, magnesio, Vitamina C, Vitamina A y si se come cocido, es muy digestivo y hasta benéfico para personas con diabetes (si se cocina y se enfría, tenemos un almidón "retrogrado" que pasa intacto por el tracto digestivo sin causar subidas de glucosa en la sangre, además de ser un prebiótico muy bueno)

Así que si no hacen los panquecitos, ya saben que sólo cociendo los plátanos tendrán un rico alimento, con muchos beneficios.

Peeero para los que son golosos como yo, aquí les comparto esta receta que me encontré un día de esos en que no tenía qué hacer y dije: ¡de aquí soy!

Pueden probar con media receta, y sustituir la mantequilla por aceite de coco o ghee.

La receta

Panquecitos de plátano macho.



Ingredientes:

170 gr de mantequilla sin sal o aceite de coco
1/2 taza de azúcar de coco
4 huevos
1 taza de plátano macho, maduro, machacado
1 cucharadita de vainilla
1 y 1/2 taza de harina de trigo o espelta
1/2 cucharadita de polvo para hornear (a nivel del mar, usa 1 cucharadita)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (a nivel del mar usa 1 cucharadita)
Pizca de sal
Opcional: 1/2 taza de nueces picadas

Cómo hacer:

-Precalienta el horno a 175°C y prepara el molde para hornear. En este caso yo usé uno de silicón y no acostumbro poner capacetes, sólo engrasarlo un poco con aceite de coco.

-Cierne harina con polvo y bicarbonato. Reserva.

-Aparte, en un tazón, bate la mantequilla con el azúcar, hasta que esponje un poco. Añade los huevos, uno a uno y la vainilla. Agrega el plátano machacado e incorpora.

-De a poco, ve incorporando la harina cernida y las nueces. Mezcla muy bien, hasta tener una mezcla homogénea y todo quede incorporado.

-Vierte la mezcla en los moldes preparados y hornea por 25-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro, salga húmedo, pero no mojado. O hasta que la superficie esté esponjosa, pero firme.

-Saca del horno, deja enfriar unos minutos y desmolda, para que enfríe por completo.

Tip: también lo puedes hacer en un molde de panqué, pero considera que tardará más en hornearse y para que no se queme de la superficie, hay que cubrirlo con papel aluminio. En este caso,lo metes al horno cubierto con el alumninio, lo horneas por 40 minutos, después se lo quitas y lo dejas horneando por otros 10-15 minutos más, sin el papel aluminio.

Espero les guste tanto como a mí. Nos leemos pronto y les deseo unas felices vacaciones a quienes las tengan.

Fuente: este post proviene de AleTorresBlog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pan de muerto keto

Lo sé. Me resistía a hacer esta receta, porque sabía perfectamente que no iba a ser/saber igual que un pan. Y es que amo el pan, pan de muerto, pero no me podía quedar fuera de la onda keto y, como si ...

Un rico atole de pinole

Ahora que empieza a cambiar el clima (por lo menos en esta gran Ciudad de México), se empieza a poner peligroso el ambiente, porque nomás llueve un poco y se antoja algo calientito con un rico pan. Y ...

Frosting vegano de limón y almendra

Hace algunas semanas, a mis suscriptores del semitips, les compartí una rica receta de muffins de limón y semillas de amapola. Si la quieren por aquí, escribánme en comentarios y se las publico. Pero ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres

Bocaditos de plátano en Tempura dulce

Nuevo concurso, nueva receta. Esta vez va de postres: 4 plátanos1 huevo1 taza de agua helada1 taza y 1/2 de harina de fuerza2 cucharadas de miel Pelamos (como es evidente) los plátanos y los cortamos en trozos de entre 2 y 3 centímetros. En un bol grande ponemos el agua helada, la yema del huevo y las dos cucharadas de miel y batimos todo muy bien. Añadimos la harina de fuerza poco a poco hasta ...

Bizcochos y tartas Dulces Postres

Bundt cake de calabaza y plátano macho maduro

Bundt cake de calabaza y plátano macho maduro Hola a todos... Hoy os traigo esta delicia de bundt cake el cual me inspiré del libro de Bea Roque del "Rincón de Bea"ella lo hace de calabaza y nueces pero yo le agrego plátano macho maduro y un toque de jengibre, sencillamente delicioso..... Ingredientes: 250 ml de aceite de oliva de sabor suave 300 gramos de azúcar 4 huevos grandes 250 g ...

general platano macho platano verde ...

'Arañitas' de plátano verde

'Arañitas' de plátano verde

Esto es manjar de Dioses Amerindios!!! Ingredientes: 1 plátano verde (macho, no confundir con bananas) aceite Preparación: Le quitamos la cascara al platano, lo rallamos y lo ponemos un rato en agua con sal hasta que suelte el almidón, sacamos porciones, las escurrimos, aplastamos sobre papel de cocina y las ponemos a freir en suficiente aceite, no demasiado caliente pero tampoco frio (a ...

postres bizcochos tortas ...

Bizcocho de plátano

Hola amigos. Les dejo uno de mis bizcocho favoritos, suelo utilizarlo como receta base ya que muchas veces juego con los ingredientes, utilizo distinta fruta,leche por zumo, maicena por harina, o utilizo solo azúcar moreno o solo azúcar blanca. Así lo hice: Ingredientes: 1/2 taza de margarina 1 taza de azúcar blanca 1/2 taza de azúcar moreno 3 huevos a temperatura ambiente 2 cucharaditas de pol ...

BIZCOCHOS FRUTA

Bocaditos de plátano

En casa los plátanos como se pongan muy maduros ya nadie se los come, por lo que cada vez que veo una receta que los lleva aprovecho para hacerla y aprovecharlos, evitando que acaben en la basura. Y eso me pasó cuando vi estos bocaditos o bizcochitos. Que no me lo pensé dos veces. Se hacen muy rápido, en menos de una hora desde que empecemos la elaboración los tendremos listos para comer. La recet ...

Ensaladas vegetales y legumbres masas ...

Tacos de plátano verde (plátano macho)

Si no te crees que las tortillas para unos tacos puedan ser elaboradas nada mas que con plátano verde rallado, sigue leyendo. Nada mas rico, fácil y resultón que unos buenos tacos. Son un recurso maravilloso a la hora de que queremos preparar una comida sabrosa y no tenemos mucho tiempo para ello o sencillamente no tenemos ganas de cocinar horas para poder alimentarnos.  También son una excelente ...

recetas postres desayunos adelgazantes recetas lights ...

Waffles de Plátano y Canela

Ingredientes: 1 taza de harina para todo uso Media taza de harina de trigo Un cuarto de taza de harina de trigo sarraceno Un cuarto de taza de linaza molida 2 cucharadas de azúcar 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear Media cucharadita de canela en polvo Un cuarto de cucharadita de sal 1 1/2 tazas de leche sin grasa 3 cucharadas de mantequilla, derretida 2 huevos grandes, ligeramente batidos ...

mug cakes Postres Varias

Mug Cake de Plátano y Chocolate

Ingredientes: 1 plátano pequeño 1 huevo 2 cucharadas de miel (o azúcar) 3 cucharadas de harina (puede ser integral) 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de levadura pepitas de chocolate una pizca de canela una pizca de nuez moscada Elaboración: Estas cantidades son para una taza grande. En un bol aplastamos el plátano con un tenedor, muy bien trituradito y añadimos el huevo. Batimos bien. ahora i ...

general reposteria.

Bizcochitos de Plátano.

Hace unas semanas, al salir de casa, me dí cuenta que con la última ventolera que tuvimos, a una de las plataneras, se le venció la rama. Así que la piña de plátanos, me la encontré en el suelo. Todavía no estaban sufientemente formados, si os fijáis se puede ver cómo los plátanos tienen forma triangular, eso quiere decir que le faltaba engordar todavía algo más. Pero como ya no ha ...