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Pierna de cordero al Pedro Ximénez y miel, con puré de manzana y ciruelas secas y guarnición de patatas. Cocina lenta

La verdad es que el título de la receta se las trae, jejejeje. Parece un plato complicadísimo. Pues nada más lejos de la realidad. Fácil y sin sorpresas consigues un cordero con toques a ajo y pimientas pero con un punto dulce muy agradable




Si tienes una olla de cocina lenta tipo crockpot o la cubeta de cerámica slowpot para ollas GM y otras programables es una opción muy festiva con poco trabajo.

Necesitamos:

2 piernas de cordero lechal partidas en 3 ó 4 trozos

4 patatas hermosas

Ajo muy picadito (yo uso el congelado)

AOVE

Sal rosa del Himalaya

Molinillo de pimienta negra

1 manzana grande

Unas 16 ciruelas secas sin hueso

60 ml de un vino dulce (oporto, Pedro Ximénez)

El zumo de una lima pequeña

2 cucharadas colmadas de mielPelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en rodajas gruesas (1 cm aproximadamente)

En un bol mezclamos 2 ó 3 cucharaditas de ajo muy picadito, 2 cucharadas de AOVE y sal rosa del Himalaya. Con una brocha de silicona pintamos el fondo y las paredes de la cubeta



El resto de la ajada la añadimos a las rodajas de patatas y mezclamos bien. Disponemos las patatas en la cubeta





Salpimentamos los trozos de pierna y distribuimos encima de las patatas



Pelamos y troceamos la manzana. Ponemos encima del cordero alternando con las ciruelas pasas





En un bol ponemos la miel, 2 cucharadas rasas de AOVE el zumo de la lima y el vino Pedro Ximénez. Mezclamos enérgicamente y distribuimos por la cubeta. Ponemos la tapa de cristal y programamos menú fuego lento, 90 grados, modo eco y 10 horas. Yo lo puse al irme a la cama







A la mañana siguiente dejé que acabase la cocción. Una vez apagada la olla no la abrí hasta casi la hora de comer




Puse las ciruelas y manzana en la jarra de mi robot MC plus (triturar en velocidad 8 para obtener un puré espeso) Saqué a una fuente el cordero y las patatas y colé el caldo






Encendemos el gratinador del horno y cuando esté preparado ponemos a rustir durante los minutos necesarios hasta que quede dorado a nuestro gusto. Servimos acompañando con el puré y la salsa




FUSSIONCOOK FC7 SMART:
Haz todo igual salvo la cocción. Menú slowcook 7 horas. Comprueba a las 6 horas el punto de la carne, puede estar hecha.

OLLA CROCKPOT DE 5,7 LITROS:
Haz todo igual y programa 7 horas en baja


Está de lujo. Encontrarás más platos de cocina lenta en mi grupo de cocina de Facebook. Estás invitado
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