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Rollo de bizcocho relleno de crema pastelera de limoncello

Fuente: rollo crema de limoncello


Vamos a pasarnos con la dulzura! Un rollo de bizcocho relleno de crema de limón? No de crema de Limoncello! El licor Italiano mas famoso!
Mira nuestros dos videos: el primero con la receta de este buenísimo rollo y el segundo para aprender a hacer tu propio Licor de Limoncello en casa! 
Claro lo puedes comprar, pero hacerlo tu mismo siempre es una gran satisfacción!


Y para hacer el Limoncello mira este video:

Ingredientes para el Bizcocho:
- 5 huevos
-1 taza de harina (100g)
- 2/3 taza de azúcar (140g)
- Ralladura de un limón
Para el Almíbar:
- 1/4 Taza de agua (50 ml)
- 1/4 Taza de Limoncello (50 ml)
- 1/4 Taza de azúcar (50 g)
Para la crema:
- 12 yemas de huevo (200 g)
- 1 Taza de mantequilla (200 g)
- 1 Taza de azúcar granulada (200 g)
- 1/4 Taza de agua (20 ml)
- 3 Sobres de grenadina (20 g)
- 1 1/2 Taza de Heavy cream o crema para batir (350 ml)
- 1/4 Taza de azúcar glasé (50g)
- 1/3 Taza de Limoncello

Preparación:
- Lo primero que haremos será mezclar los ingredientes secos, tanto la harina como el azúcar.
- Luego dividimos las yemas de las claras y éstas últimas las llevaremos a la batidora para conseguir una consistencia de merengue, agregamos las yemas que deben estar previamente batidas, las pondremos en la velocidad más bajita para que el aire que hemos agregado a las claras no se pierda.
- Y, para finalizar la preparación del bizcocho, agregamos poco a poco los ingredientes secos, realizando movimientos envolventes con la espátula.
- Cocinamos en el horno, pre-calentado a una temperatura de 220 °C (425 °F), alrededor de siete minutos,
- Una vez que sale del horno, lo desmoldamos y enrollamos, ayudándonos del mismo papel para cocinar o de un paño limpio, para que éste tome la forma antes de enfriarse, así evitando que se rompa.
- Una vez frío lo dejamos dentro del refrigerador para que repose.
- Para el almíbar, en una cacerola a fuego medio agregamos el Limoncello, el agua y el azúcar y llevamos los líquidos a punto de ebullición, dejamos enfriar.
- Para la crema, comenzaremos hidratando la grenadina, dejamos reposar y, mientras tanto, llevaremos el agua, el Limoncello y la ralladura de limón a fuego medio.
- Una vez que haya comenzado a hervir, agregamos las yemas de huevo, que deben estar previamente batidas, revolviendo constantemente para que éstas no se cocine en exceso.
- A continuación agregamos también la mantequilla y la grenadina.
- Terminado esto, tapamos la mezcla a contra piel, para evitar que se produzca una costra sobre ella mientras reposa en el refrigerador donde la guardaremos alrededor de dos horas.
- Estando ya solidificada, la mezclaremos con la nata montada (crema de leche).
- Para montar el bizcocho lo primero que haremos será humedecer con el almíbar, agregar la crema... enrollar, cuidando dejar los bordes sin crema para que está no se salga
- Cubrir por completo de parte de la nata (crema de leche) que sobra.
- Completar con na decoración a gusto.

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