Desserts Abad Idea guardada 14 veces
La valoración media de 4 personas es: Excelente

Tapa de tortilla de espárragos con salmorejo y serrano

 
Tapa de tortilla de espárragos con salmorejo y serrano


Tortilla de espárragos


Me llena de orgullo y satisfacción....que no, que no os estoy transcribiendo de nuevo el mensaje de Navidad del Rey, es que estoy que no quepo en mí de alegría, ¿y porqué?; pues porque ayer se dieron a conocer los ganadores del sorteo Christmas Time 2015 y he resultado ganador del primer premio en el apartado de salado con la receta de chupa chups de pollo rellenos de jamón y queso , un premio que no me esperaba en absoluto y que sinceramente, me llena de felicidad después de ver el resumen de las recetas participantes en el Reto que organiza la comunidad Cocineros del Mundo a cada cuál más espectacular en sabor y presentación, recetas que os recomiendo visitar en su web para disfrutar del resto de trabajos elaborados tanto de premiados como del resto de participantes.

Y para celebrarlo siguiendo con la tónica de salados, os invito no a una porción de tarta, sino a un trocito de esta deliciosa tortilla de espárragos que la presento a modo de tapa o pincho con guarnición de salmorejo y jamón serrano, una deliciosa combinación que espero disfrutéis.
¡¡Muchas gracias a Cocineros del Mundo!!
 


Tapa de tortilla de espárragos con salmorejo y serrano






2 manojos de espárragos verdes

4 huevos
1 cebolleta

1 cebolla
1/2 cucharadita de jengibre molido

Aceite de oliva

Sal

Guarnición
4 rebanadas de pan
4 cucharadas de salmorejo
100 gr de jamón serrano
 
Tapa de tortilla de espárragos con salmorejo y serrano


Limpiar los espárragos, escurrirlos y trocearlos con las manos, aprovechando sólo la parte que no cuesta trabajo romper.

Poner a calentar una cacerola con agua y un poco de sal. Cuando hierva, añadir los espárragos y dejar 2 minutos. Escurrir y reservar.

Cortar la cebolla y la cebolleta en juliana y caramelizarlas a fuego lento en una sartén con aceite de oliva y el jengibre molido. Cuando estén doradas agregar los espárragos y saltear 2 minutos más. Retirar la sartén del fuego

Batir en un cuenco aparte los 4 huevos y poner dentro el sofrito de espárragos y cebollas. Mezclar bien.
 
Huevos batidos


Poner al fuego la misma sartén del sofrito de las cebollas, impregnar todo el fondo y los laterales y cuando aún no esté muy caliente volcar el contenido del cuenco.

Dejar cuajar 1 o 2 minutos siempre a fuego lento. Darle la vuelta y cuajar por el otro lado, comprobando que esté bien cuajada en su totalidad.
 
Tortilla de espárragos


Tostar las rebanadas de pan, poner sobre cada una de ellas una cucharada de salmorejo y encima uno o dos triángulos de tortilla. Decorar con el jamón serrano bien picado. Fácil y deliciosa en el momento que más os apetezca.

Tostada base


Tapa de tortilla de espárragos con salmorejo y serrano


 
Fuente: este post proviene de Desserts Abad, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Obatzda {Crema de queso bávara}

Hoy nos acercamos de nuevo a la cocina alemana, y en esta ocasión lo hacemos con esta crema de queso muy popular en las terrazas de verano o Biergärten de Baviera, en los que se degusta acompañada de ...

Arroz negro con gambas y chipirón

No fue hasta hace un par de años cuando probé por primera vez el arroz negro en un restaurante del barrio de Triana y ante la insistencia de mi cuñado que glorificaba los sabores y texturas de este pl ...

Sardinas o boquerones en Charmoula

En la gastronomía, existen algunos platos que son inconcebibles sin el acompañamiento de una buena salsa o unas cuantas especias que aportan sabor, color y sus matices característicos. Es el caso de e ...

Recomendamos

Relacionado

Navidad Tapas y entremeses

Hojaldritos de serrano y trigueros

La receta de hoy es bien fácil pero con un resultado delicioso. Simplemente una masa de hojaldre que envuelve un relleno confeccionado con jamón serrano, una mezcla de quesos, unas tiras de tomate seco y para rematar, unos espárragos salteados previamente. A la mitad de los hojaldritos les he puesto además, unas tiras de pollo a la plancha con sal y pimienta nada más. Como veis, es una receta que ...

recetas de primeros cocineros del mundo concurso ...

Ravioli de jamón serrano con salmorejo

Con esta receta participo en el Reto de Julio de Cocineros del Mundo propuesto por Giovanni Rana. Una crema bien fría para un día de calor como hoy... Con esta receta uno dos clásicos: uno de la cocina española y otro de la cocina italiana. Una crema salmojero cordobesa con pasta ravioli rellena de jamón serrano. Servida con unas virutas de jamón serrano y un huevo cocido, picado muy fino. Lo pr ...

Cocina Mediterránea Ibéricos Invierno ...

Tortilla de jamón y espárragos trigueros

La tortilla es un plato fácil y rico que en más de una ocasión nos soluciona una comida. Esta vez he preparado esta receta de tortilla de jamón y espárragos trigueros. ¡Seguro que te va a encantar! Cantidad: 1 tortilla (2 Raciones) Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Lista en: 15 minutos Cocina: Cocina Mediterránea Plato: Segundo plato Dificultad: FácilIngredientes: 10 e ...

recetas de primeros platos típicos regionales sopas ...

Receta española salmorejo cordobés

Receta española salmorejo cordobés, representativo de la gastronomía de España, el salmorejo es un plato muy especial que identifica la hermosa región de Córdoba. Es una crema que se sirve como primer plato que está conformada por ricos ingredientes como el aceite de oliva, las migas de pan, entre otros. También puede servir como acompañamiento, es un plato económico cuyo origen se remota a finale ...

recetas de primeros carnes especialidades ...

Flamenquín cordobés

Pasear por el casco antiguo cordobés supone descubrir un bello entramado de callejuelas, plazas y patios encalados ordenados en torno a la Mezquita-Catedral, reflejo de la importancia de la urbe en época medieval y auténtico símbolo de la capital. Durante este mes de Mayo, Córdoba está que no para un solo instante encadenando y simultaneando Las Cruces, Los Patios y su espléndida Feria, todo un de ...

recetas de primeros recetas con verduras tortillas ...

TORTILLA CAMPERA CON JAMÓN SERRANO #jamonTS

Este mes La cocina typical spanish se entrenaba con nuevo diseño del blog y nuevas ideas Una de ellas es la de nombrar una anfitriona y que ella eligiera un ingrediente para después hacer una receta con él. Quién mejor que Julia, ella ha participado siempre en nuestro reto y soy seguidora incondicional de sus platos Julia y sus recetas. Julia ha elegido cocinar con jamón serrano, así que yo he o ...

primeros platos recetas recetas con pollo ...

Rollitos de pollo con espárragos y jamón

Hoy os presentamos esta sabrosa receta con pollo relleno de espárragos y jamón, ¡una mezcla espectacular! Ingredientes para 2 personas: - 2 pechugas de pollo - 2 lonchas de jamón serrano - 6 espárragos verdes de Asperges Madrid - Sal - Pimienta - Aceite de oliva - 4 cucharaditas de crema de espárragos (puedes ver la receta aquí) Receta: - Lava los espárragos en agua fría y corta los tallos. - Esti ...

QUINOA RECETAS ABC

Quinoa con pollo en base de salmorejo de espárragos

Hoy es la primera cita del reto “Alfabeto Salado” que organiza Elena del blog “Mrmlada”, y este mes comenzamos con dos ingredientes de lujo, la quinoa y los esparrágos. La idea es hacer una receta que contenga los dos ingredientes, yo me he decido por una quinoa con pollo en una base deliciosa de salmorejo de espárragos. Es un plato muy sencillo de preparar, muy rico y fres ...

recetas de primeros aceite oliva esparragos verdes ...

Salmorejo de espárragos

Receta para hacer salmorejo de espárragos El salmorejo es, junto con el gazpacho andaluz, una de las cremas frías más elaboradas en numerosas regiones del sur del territorio español. Los ingredientes principales que no suelen faltar en el salmorejo cordobés, que es el más conocido, son miga de pan, tomate, ajo, aceite de oliva, sal, y, de manera opcional, vinagre. La barrera que separa al salmore ...

berros calamares espárragos ...

Pastel de berros y espárragos

Hoy toca comer verduras con mariscos. Un exquisito pastel de berros con espárragos verdes, visualmente muy bonito y con una textura suave y deliciosa al paladar. El pastel lo serví con unas puntas de espárragos verde, con unos langostinos salteados con jamón serranos y unas rodajas de calamares. Un plato muy completo y nutritivo para alimentar bien a toda la familia sin que se queje de comer verdu ...