Buenas!!
Hace tiempo que tenía "fichada" esta receta del famoso cocinero Jamie Oliver. Es una tarta salada con una base crujiente de masa filo y un suave relleno de patata y queso coronada con unos espárragos verdes que la hacen completamente deliciosa!
Partiendo de la base de la receta original, he realizado unas pequeñas modificaciones en la misma ya que uno de los quesos que él utiliza, el lancashire, desconozco cual es y dónde se podría comprar en España. También incorpora en el relleno 250 ml de nata (crema de leche) y yo, siendo práctica, he utilizado un brick de 200 ml. y he añadido un chorrito de leche para completar ;) Tampoco he necesitado tanta cantidad de mantequilla como él para pincelar las hojas de la pasta filo. Y, además, los espárragos que he añadido son espárragos trigueros de Huétor Tájar envasados artesanalmente en conserva con Aceite de Oliva Virgen Extra y que son perfectos para tener como fondo de despensa y poder disfrutar de ellos todo el año. Estos espárragos, con Denominación de Origen, y denominados por los lugareños de esta localidad granadina "espárragos verde-morado", son trigueros, tienen descendencia silvestre y son una variedad autóctona, característica por su sabor amargo-dulce, una textura firme pero carnosa y fibra inapreciable. Su modo de conservación es este práctico envase:
Si os apetece preparar esta apetecible versión, necesitaréis:
INGREDIENTES:
- Un paquete de masa filo
- 2 o 3 patatas medianas (unos 500 grs. de patatas peladas)
- Medio bote de espárragos trigueros de Huétor Tájar en AOVE
- 3 huevos
- 100 gr. de queso cheddar
- 100 gr. de queso rallado (yo puse 75 gr. de 4 quesos)
- 200 ml. de nata (crema de leche)
- 1 chorrito de leche
- 75 gr. de mantequilla
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
- Cortar en trozos no muy grandes las patatas.
- Cocer, en agua hirviendo con sal, durante 8 minutos aproximadamente. Escurrir.
- Triturar con la batidora las patatas, los huevos, la nata (crema de leche), la leche, los dos tipos de queso rallados, sal y pimienta. Reservar.
- Derretir la mantequilla (yo lo hice en el microondas, función descongelar).
- En un molde (redondo o cuadrado, como prefiráis, yo he utilizado uno de tipo quiché, prefiero que sea desmontable) colocar una hoja de masa filo, pintar con mantequilla derretida, colocar encima otra hoja de masa y repetir el proceso pintando con la mantequilla fundida todas las hojas del paquete.
- Verter el relleno (la mezcla de patatas y quesos) sobre la masa.
- Hornear, en horno precalentado a 180º, unos 10 minutos.
- Colocar los espárragos por encima y hornear otros 25 minutos aproximadamente hasta que la masa esté dorada y el relleno esté cuajado (Jamie Oliver coloca los espárragos sobre el relleno al principio, yo he preferido hornear un poco antes primero el relleno para que no se resequen los espárragos).
Notas:
- Si se utilizan espárragos crudos conviene cocerlos unos 3 o 4 minutos antes de colocarlos sobre la tarta para hornear.
- Los bordes de la masa filo se pueden recoger hacia dentro antes de verter el relleno sobre ella pero a mi me gusta dejarlos a la vista para que se vean las capas de la masa y porque me gusta más este aspecto como más "rústico".
Siento no poder enseñaros una foto de su espléndido corte pero... no me ha dado tiempo!! Bueno, espero que os haya gustado!
Nos volvemos a ver pronto!!
Fuente: este post proviene de Dulcibal, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: