Solo tienes que prepararla, meterla en el horno, y te quedará una carne de lo más tierna y melosa.
En realidad no se hace solamente con tomate, sino que también lleva pimiento, y para conseguir esta maravillosa salsa le pondremos caldo.
Esto es un plato clásico de esos que hay que quitarse el sombrero por lo deliciosa que está.
Ternera en salsa de tomate y pimiento al horno
Ingredientes
(para 4-5 personas)
1,5 kilos (53 onzas) de carne de ternera (Res) para estofar,
Sal, Pimienta,
2 c/p de pimentón picante,
2 c/p de pimentón dulce,
2 c/s de harina,
4 c/s de aceite de oliva,
3 pimientos rojos,
1 lata de 425 gramos (16 onzas) de tomate pelado y troceado,
2 dientes de ajo,
3 cebollas,
2 c/s de pasta de tomate concentrado,
1 c/p de azúcar,
150 ml. (5 fl.onzas) de caldo de verdura,
2 hojas de laurel.
Preparación:
Encender el horno a 200°C (392°F)sin aire.
Cortar la carne en dados grandes de unos 4 centímetros.
Ponerla en un cuenco, sazonar y echarle la harina.
Remover.
En una cocotte poner el aceite a calentar fuertemente y dorar la carne por todos lados.
Mientras despepitar y picar los pimientos groseramente.
Poner en el vaso de la batidora los pimientos, la lata de tomate, el concentrado de tomate, los ajos pelados, la cebolla pelada y picada, los dos pimentones molido, el azúcar, sal y pimienta.
Triturar hasta que quede fino.
Desglasar la carne con el caldo, verter la mezcla triturada y las hojas de laurel.
Sin tapar meter en el horno durante 2 – 2 1/2 horas.
Remover de vez en cuando.
Rectificar de condimentos en caso necesario.
Servir con pan o con pasta larga si gusta.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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