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Tortilla Japonesa, Okonomiyaki



   La Okonomiyaki o Tortilla japonesa es una espectacular receta de la gastronomía de Japón, compuesta de multitud de ingredientes y con un sabor delicioso. A la cocina japonesa se la ha definido como un “arte simple”, pero su simplicidad, resultado de siglos de refinamiento, es exquisita y espléndida, y no se la puede combinar fácilmente con otros estilos y tradiciones. Es totalmente auténtica y única.

Ingredientes

4 hojas de repollo

1/2 zanahoria

80 g de brotes de soja

1/2 calabacín

1/2 cebolla

2 huevos

3 cucharadas de harina

80 g de beicon ahumado

4 palitos de cangrejo

3 cucharadas de salsa tonkatsu

3 cucharadas de mayonesa japonesa

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

3 cucharaditas de láminas de bonito seco

1 cucharadita de cebollino picado

1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen

Preparación de la Tortilla japonesa

   Cortamos todas las verduras en juliana muy fina y las reservamos en un bol junto con los brotes de soja y los palitos de cangrejo picaditos.

   En una sartén freímos el beicon cortado en trozos para que suelte la grasa, cuando esté doradito lo retiramos y reservamos junto con los ingredientes del bol. En la misma sartén ponemos los huevos, la harina, algo de agua y lo ligamos con un poquito de sal, después le añadimos el aceite de oliva y todos los ingredientes que teníamos reservados en el bol; subimos el fuego y cuajamos la tortilla dándole la vuelta para que se dore.

   Después, colocamos la tortilla japonesa en el plato de servir y la untamos con la mayonesa y la salsa tankatsu; a continuación, la espolvoreamos con las láminas de bonito.

   Para servir, la cortamos en porciones individuales y decoramos con el cebollino picadito.

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