La Okonomiyaki o Tortilla japonesa es una espectacular receta de la gastronomía de Japón, compuesta de multitud de ingredientes y con un sabor delicioso. A la cocina japonesa se la ha definido como un “arte simple”, pero su simplicidad, resultado de siglos de refinamiento, es exquisita y espléndida, y no se la puede combinar fácilmente con otros estilos y tradiciones. Es totalmente auténtica y única.
Ingredientes
4 hojas de repollo
1/2 zanahoria
80 g de brotes de soja
1/2 calabacín
1/2 cebolla
2 huevos
3 cucharadas de harina
80 g de beicon ahumado
4 palitos de cangrejo
3 cucharadas de salsa tonkatsu
3 cucharadas de mayonesa japonesa
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
3 cucharaditas de láminas de bonito seco
1 cucharadita de cebollino picado
1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen
Preparación de la Tortilla japonesa
Cortamos todas las verduras en juliana muy fina y las reservamos en un bol junto con los brotes de soja y los palitos de cangrejo picaditos.
En una sartén freímos el beicon cortado en trozos para que suelte la grasa, cuando esté doradito lo retiramos y reservamos junto con los ingredientes del bol. En la misma sartén ponemos los huevos, la harina, algo de agua y lo ligamos con un poquito de sal, después le añadimos el aceite de oliva y todos los ingredientes que teníamos reservados en el bol; subimos el fuego y cuajamos la tortilla dándole la vuelta para que se dore.
Después, colocamos la tortilla japonesa en el plato de servir y la untamos con la mayonesa y la salsa tankatsu; a continuación, la espolvoreamos con las láminas de bonito.
Para servir, la cortamos en porciones individuales y decoramos con el cebollino picadito.
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