Para 4 comensales, aproximadamente:
200 g de garbanzos secos, que meteremos en remojo 48 horas cambiando el agua cada 12 y en sitio fresco, nevera no, fresco.
Ramillete de cilantro
Trozo de jengibre fresco, pelado, como la falange final del dedo gordo de la mano
1 diente de ajo pelado y hermoso
Zumo de 1/2 limón
2 cucharadas de yogur griego
1 huevo
Sal y pimienta molida al gusto
1 cebolleta pelada
Y para un empanado ligero, 2 huevos batidos y pan rallado
Aceite de oliva abundante para freír
Es un plato muy fácil de hacer. Trituraremos todos los ingredientes menos los del empanado. Si tenemos un procesador, pues eso, una batidora de vaso, o un brazo, lo que tengamos. Dejamos reposar una hora en sitio fresco
Hacemos bolitas, croquetitas, hamburguesitas, en fin, lo que queramos y las pasamos por huevo y pan rallado. El huevo con un poco de sal. Damos palmaditas para evitar el exceso y dejamos reposar otra horita en lugar seco.
En una sartén a fuego suave, pero con el aceite caliente y éste abundante, vamos friendo con cariño nuestras delicias, como 4 ó 5 cada vez para que no se nos enfríe el aceite de golpe. Han de estar cubiertas. Un par de minutos por cada lado o hasta que doren. Papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y listo.
Acompañamos un una salsa hecha a base de 4 cucharadas de mayonesa, zumo de limón y dos cucharadas de yogur griego. Fantástico
Fuente: este post proviene de La Cocina con Cariño, donde puedes consultar el contenido original.
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