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Pastel de bacalao


Pastel de bacalao

Este pastel de bacalao con gambones y papas queda riquísimo, ideal para alguna ocasión especial. ¡Anímate a prepararlo en casa siguiendo la receta, es muy fácil!

Cantidad: 1 pastel (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 18 minutos
Lista en: 28 minutos

Cocina: Española
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil Ingredientes:

500 gramos de gambones

500 gramos de lomos de bacalao

1 cebolla

2 dientes de ajo

3 tomates

2 huevos

aceite de oliva

1 pizca de sal

70 gramos de queso rallado

8 papas (para el puré de papas)

1/2 taza de leche (para el puré de papas)

70 gramos de mantequilla (para el puré de papas)

un puñadito de sal gorda (para el puré de papas)

pimientas molidas (para el puré de papas)

nuez moscada (para el puré de papas) Instrucciones:

Empezamos lavando y pelando las papas.
Pastel de bacalao, lavar y trocear las papas


Las troceamos con un tamaño similar y las sancochamos (cocemos) en un caldero con agua y un puñadito de sal unos 15 20 minutos.

Pastel de bacalao, sancocharlas las papas en un caldero con agua


Limpiamos bien los gambones retirando las cabezas, las carcasas y desvenándolos...

Pastel de bacalao, limpiar los gambones, retirar las carcasas y desvenarlos


... para luego trocearlos pequeñitos.

Pastel de bacalao, trocearlos pequeños


Usé unos lomos de bacalao que herví durante unos 5 minutos...

Pastel de bacalao, preparar los filetes de bacalao


... y luego retiré las pieles y las espinas y desmigué en tamaño pequeño.

Pastel de bacalao, hervirlos, retirar las pieles y desmigarlos


Una alternativa es usar migas de bacalao o bacalao en salazón, que tendrás que desalar durante 2 3 días.

Para comenzar la fritura ponemos en una sartén con aceite de oliva caliente la cebolla y los dientes de ajo picaditos a pochar con una pizca de sal.

Pastel de bacalao, pochar la cebolla y los ajos en una sartén con aceite de oliva


Cuando la cebolla se vea transparente añadimos los tomates pelados y troceados...

Pastel de bacalao, añadir los tomates pelados y troceados


... dejándolos rehogar hasta que desaparezca el agua...

Pastel de bacalao, rehogar hasta que se evapore el agua


... en cuyo momento añadiremos los gambones troceaditos.

Pastel de bacalao, añadir los gambones troceados


Los sofreímos hasta que tengan un color rosadito, momento en que añadiremos el bacalao desmigado.

Pastel de bacalao, añadir el bacalao


Dejamos continuar el sofrito durante unos minutos hasta mezclar bien los ingredientes y retiramos finalmente del fuego reservando la fritura para luego.

Pastel de bacalao, dejar sofreír y mezclar bien los ingredientes


Una vez sancochadas (cocidas) las papas, las escurrimos y las trituramos en el mismo caldero con un machacapapas o un tenedor para hacer el puré de papas.
Pastel de bacalao, escurrir las papas y machacarlas


Añadimos la mantequilla en cubitos hasta derretir, la leche caliente y las pimientas molidas y la nuez moscada rallada entremezclando todo bien.
Pastel de bacalao, añadir la mantequilla en cubitos hasta derretir, la leche caliente y las pimientas molidas y la nuez moscada rallada


Precalentamos el horno a máxima potencia.

En una fuente apta para el horno empezamos poniendo en la base la mitad del puré de papas,
Pastel de bacalao, hacer una cama de puré de papas en una fuente para horno


ponemos encima el sofrito de bacalao y gambones...
Pastel de bacalao, poner encima una capa de bacalao


... y encima de este la otra mitad de puré de papas alisando bien la superficie.
Pastel de bacalao, poner encima otra capa de puré de papas


Ahora ponemos dos huevos en un plato con una pizca de sal...
Pastel de bacalao, poner en un plato dos huevos con una pizca de sal


... y los batimos bien para verterlos batidos en la bandeja por encima de la capa de papas.
Pastel de bacalao, batir bien y poner por encima de la capa de puré de papas


Con un tenedor pinchamos la capa de papas, para permitir que el huevo batido penetre un poco.
Pastel de bacalao, pinchar la superficie con un tenedor para que el huevo penetre en el puré de papas


Por último espolvoreamos por encima el queso rallado sobre la superficie del pastel.
Pastel de bacalao, espolvorear con queso rallado


Lo metemos en el horno y lo horneamos a 190ºC durante 20 minutos y luego lo tenemos otros 4 5 minutos gratinando, vigilando que no se queme la superficie del pastel.

Podemos apagar el horno y dejar el pastel dentro para que se conserve caliente con el calor residual.
Pastel de bacalao, meter en el horno con cuidado de que no se queme la superficie


El pastel de bacalao está listo para comer.
Pastel de bacalao, sugerencia de presentación


Cuando vayamos a consumirlo lo sacamos del horno y servimos porciones calentitas del pastel.
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