Quiché de dos quesos sobre fondo de patata




Las quiches, se hacen sobre un fondo de masa quebrada y se rellenan de carne, verdura, pescados...a voluntad del cocinero.

La particularidad de ésta receta, es que se sustituye la masa quebrada por un fondo elaborado con patata. El resultado, es una base crujiente con un sabor diferente.

RECETAS SIMILARES: Quiche de espinacas y queso fresco.

FUENTE: Anna Stockwell (Epicurious)

INGREDIENTES

Cuatro patatas grandes.

Un puerro

Seis huevos.

100 g. de queso manchego semicurado.

100 g. de queso cabra.

Un paquete de espárragos trigueros.

Leche evaporada.

Mostaza.

Estragón.

Nuez moscada.

Mantequilla.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180º C.

Pelamos las patatas y las rallamos (con los agujeros gruesos del rallador). Salpimentamos y removemos. Las pasamos a un paño de cocina y las envolvemos en él. Apretamos bien para que suelten la mayor parte de su agua. Pasamos a un bol y reservamos.

Escogemos una sartén del tamaño que queramos hacer la quiche y calentamos en ella dos cucharadas de aceite y dos de mantequilla.

Cuando la mantequilla se haya derretido, agregamos las patatas reservadas y comenzamos a aplastarlas con una cuchara o una taza contra los bordes y la base de la sartén, de manera que formemos un molde. Nos llevará diez minutos. Hay que dorarlas sin quemarlas. Retirar la sartén del fuego y reservar.

En una sartén pequeña, derretir una cucharada de mantequilla y rehogar el puerro previamente pelado y cortado, hasta que comience a dorar. Reservar.

Batir los huevos, una taza de leche evaporada, una cucharada de mostaza, un golpecito de nuez moscada, sal y pimienta con una cucharadita de estragón. Reservar.

Desmoldar la base de patata reservada y colocarla en una fuente de horno cubierta con papel sulfurizado.

Trocear el queso y distribuirlo en la base. Hacer lo mismo con el puerro reservado. Finalmente cubrir con la mezcla de huevo.

Lavar y cortar los espárragos y distribuirlos por encima, decorando conjuntamente con unas lonchas del queso de cabra.

Pasar al horno, hasta que la quiche esté cuajada (30-35 minutos), poniendo el grill los últimos minutos para que se dore.

Dejar enfriar y servir a temperatura ambiente.

Fuente: este post proviene de Blog de elPasaplatos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Antes de que finalice la temporada de las alcachofas debemos disfrutar de ese regalo de sabor. Existen innumerables formas de cocinarlas cocidas, asadas, fritas o al horno como en esta receta y comple ...

Una receta completa que constituye una comida completa. A la Olla Toscana añadimos pechuga de pollo troceada. Incluye verdura, pasta, legumbres y carne. Podemos simplificarla utilizando ingredientes y ...

Recomendamos

Relacionado

Platos principales Recetas

Hoy te comparto la receta de esta tarta riquísima  de origen francés, La Quiche Lorraine, .hecha con masa quebrada, y gratinada. En una de mis publicaciones les cuento que de chica en casa se hacían recetas que no tenían nombre para mi, simplemente las llamaba como las veia, y cuando mi abuela hacía esta tarta yo la llamaba la tarta sin tapa de la Bibi… Años más tarde cuando me case y se la ...

COMIDAS DEL MUNDO

Recetita de las ricas para una reunión de amigos, para una cena, como aperitivo cortada a cuadraditos... no sé... para lo que usted quiera mandar. No cuesta nada de hacer y es muy resultona. Me encanta. La quiche es una tarta salada cuyo origen es Francia. En todas las variedades de quiche hago siempre la misma receta: la base es la misma, la masa quebrada o masa brisa, que horneo 20 minutos para ...

Cocina Mediterránea De mundo Ibéricos ...

Esta es la clásica quiche de jamón y queso, pero he sustituido el jamón por lacón y añadido piñones para darle un toque crujiente. El resultado es esta rica quiche de lacón y queso. Cantidad: 1 quiche (8 Raciones) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Lista en: 30 minutos Cocina: Francesa Plato: Segundo plato Dificultad: FácilIngredientes: 1 lámina de masa quebrada redond ...

Pan y otras masas Recetas Repostería ...

Hoy te voy a explicar cómo preparo la masa quebrada integral 100% y con ella voy a hacer una deliciosa quiche de espinacas con queso Idiazábal. 1. Masa quebrada integral o pasta brisa integral 2. Ingredientes 3. Elaboración 4. Conservación 6. ¿Te animas a preparar la receta? Masa quebrada integral o pasta brisa integral La masa quebrada es tan recurrente como la masa de pizza, se prepara en u ...

entrantes

Comer verduras de manera divertida !!!. La quiche es una tarta o pastel salado, con una base de masa quebrada o pasta brisa y relleno de verduras variadas que gusta a todo el mundo incluso a los más críticos de las verduras " Los Niños ". Admite todas las verduras que quieras. INGREDIENTES PARA LA QUICHE DE VERDURAS. Para la base: masa quebrada o pasta brisa ver receta aquí Masa quebrad ...

Primeros quiche con gambas quiche con gambones ...

Si te gusta la Quiche Lorraine no puedes perderte esta receta de Quiche de Gambas Puerros y Calabacín, como bien sabrás la Quiche es una tarta salada francesa muy conocida en el mundo entero que se puede degustar fría o templada. Sigue nuestros pasos y verás que buena te quedará esta tarta, es muy fácil de hacer en casa y el resultado es espectacular. INGREDIENTES: 1 Masa Quebrada (Pasta Brisa) 4 ...

Cocina Mediterránea De mundo Invierno ...

Esta quiche con queso de cabra y tomates cherry te dará un resultado estupendo y diferente a las quiches tradicionales porque lleva yogur. Pruébala, ¡te sorprenderá! Cantidad: 1 quiche (6 Raciones) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Lista en: 55 minutos Cocina: Francesa Plato: Segundo plato Dificultad: FácilIngredientes: 1 lámina de masa quebrada 2 huevos 21 tomates ...

cenas champiñones curry ...

Quiche de setas con champiñones al curry, quizás te parezca que este plato tiene un sabor fuerte, pero no es así. La receta también lleva cebolla y manzana, que le dan equilibrio y un sabor un poco dulce al plato. El quiche es una tarta salada de origen francés, se puede hacer con masa casera o masa quebrada comprada. (Ver receta) Su relleno esta hecho con una mezcla de huevos batidos con nata o l ...

Primeros brocoli Quiche de Brócoli con Queso de Cabra ...

Hoy vamos a preparar una deliciosa Quiche de Brócoli con Queso de Cabra. La Quiche como ya sabréis es una tarta salada que admite gran variedad de rellenos. Nosotros la prepararemos con un relleno de Brócoli y por encima le pondremos queso de cabra en rodajas. Es muy fácil de hacer en casa y os quedará buenísima. INGREDIENTES: 1 Placa de Pasta Brisa/Masa quebrada redonda 1 Brócoli 1 Cebolla 4 H ...

Recetas Recetas diversas cocina ...

Ingredientes para preparar quiche de puerros y queso rulo 1 lámina de masa quebrada refrigerada, 1 calabacín, 1/2 cebolla, 150 gramos  de queso de cabra tipo rulo,  100 gramos de queso emmental rallado, 2 huevos medianos, 200 ml de nata para cocinar,  aceite de oliva, 1 diente de ajo, una pizca de sal y pimienta. Como cocinar quiche de puerros y queso rulo Precalentamos el horno a 170º, con calor ...