Empanadas criollas argentinas

Imagen 1


Si hay una receta tan típica de Argentina como lo son el asado o la pasta frola, esa es la de las empanadas criollas. Estas empanadas son lo que en España conocemos como empanadillas, pequeñas medias-lunas de masa rellenas y posteriormente fritas u horneadas.

Existen tantos tipos de empanadas criollas como rellenos se imaginen, aunque la carne picada de res, de vacuno, es el ingrediente más usado tradicionalmente. En cuanto a la masa, la tradicional se realiza con harina, grasa de pella (lo que conocemos como manteca), sal y agua fría. Algunos usan las obleas que venden ya hechas, pero el resultado no es el mismo.

En cuanto al relleno tradicional, este es de carne de vacuno picada, a la que se le agrega cebolla y especias donde no faltan el pimentón y el comino, incluso hay quien incluye también pimienta y ají molido. También se le pueden agregar huevo duro, aceitunas y pasas en algunos casos.

Imagen 0


Una de las características destacadas de estas empanadas criollas es el cierre de las mismas, como si de un cordón se tratase. El proceso se llama repulgue y consiste en apretar un extremo de la masa contra otro e ir retorciéndolo sucesivamente. 

Comparto aquí la receta de nuestra amiga MARILIOSUNA, muy parecida a la versión original.

 

Ingredientes para 4 comensales

Masa (1 kg de harina de trigo-200 gr de grasa derretida que puede ser margarina o mantequilla-sal), 1/2 kg. de carne picada con cuchillo, 1/4 kg. de cebolla, sal y pimienta, 4 pasas de uva por empanada esto es opcional, 1/4 de huevo duro para cada empanada.

Elaboración

Masa: Encima del mesón en la cocina, se coloca la harina en forma de volcán, y se procede a agregar la grasa tibia junto con la sal. Luego, se van uniendo todos los ingredientes poco a poco y se amasa hasta tener una masa suave. Reservar.

Procedemos a separar trozos de masa, los estiramos y cortamos discos de empanadas de aproximadamente 15 cm de diámetro. Reservar.

Relleno: Poner a calentar aceite o grasa a derretir en una sartén y rehogar la cebolla, cuando esta se ponga transparente saltear la carne, retirar salpimentar y dejar enfriar. Cuando el relleno este bien frío, rellenamos los discos de empanadas.

Poner sobre la mesada un disco de empanada, agregar en el  centro una cucharada bien colmada de relleno, agregar 4 pasas de uva y 1/2 huevo duro picado, hacer el repulgue doblando los bordes y hornear en horno previamente calentado durante 8 a 10 minutos.

Imagen 0


Y aquí una versión de Thesusypaco, en la que la masa son obleas de empanadillas.

 

Ingredientes para 4 comensales

Un paquete de obleas para empanadillas, 250 grs. de ternera picada (mezclada con magro de cerdo queda más jugosa), 2 cebollas medianas, 3 pimientos verdes para freír, 2 huevos (cocidos), 1 vasito de vino blanco, ajo, aceitunas rellena, aceite de oliva, comino, pimentón dulce y picante, sal y  pimienta.

Elaboración:

~ Lo ideal es preparar la carne el día anterior, adobada con un majado de ajo, pimentón dulce y picante, comino, un poco de vino, sal y pimienta al gusto. Tapa herméticamente y conserva en la nevera.

~ Pica fino el pimiento y la cebolla y pon a sofreír en una sartén con aceite de oliva

~ Cuando esté pochado, añade la carne adobada y saltea unos minutos. No es necesario que se cocine mucho, porque terminará haciéndolo en el horno.

~ Retira el sofrito del fuego y, una vez atemperado, mezcla con el huevo duro y las aceitunas, todo cortado en tozos pequeños.

 Rellena la oblea para empandilla, pinta la orilla con huevo batido, cierra y sella con un tenedor.

~ Pon en una bandeja de horno las empanadillas sobre el papel de horno que viene en el paquete.

~ Pinta las empanadillas con huevo por encima.

~ Rellena la oblea para empandilla, pinta la orilla con huevo batido, cierra y sella con un tenedor.

~ Pon en una bandeja de horno las empanadillas sobre el papel de horno que viene en el paquete.

~ Pinta las empanadillas con huevo por encima.

~ Por último introduce en el horno pre-calentado a 180º durante 10 minutos aproximadamente o hasta que veas que están doradas.

Imagen 0


¿Eres de Argentina? ¿Nos das la receta tradicional?

Imágenes: primera, BebopDEsigner/Flickr; segunda, aokettun/Flickr
 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros carnes y aves desafio en la cocina

Últimamente estoy super liada con un montón de cosas y sólo hago caso al blog para el desafío, así que ya podéis imaginar que toca? La verdad es que espero estar algo más libre el mes que viene (tampoco demasiado, que si no, no sería yo misma) y espero publicar alguna cosilla que teng por ahí guardada. Pero mientras tanto, cumplamos con el desafío mensual. Además este mes ha sido especial. El ing ...

Recetas Paso a Paso Videos ...

Empanadas de Carne Criollas, tradicionales y muuuuy ricas! Rellenos de Empanadas hay miles, pero cada uno va se queda con sus favoritos y ésta receta de Empanadas Criollas es una de nuestras favoritas. En otra ocasión les mostramos nuestra receta de Empanadas de Carne Cortada a Cuchillo y también nuestras favoritas de Queso, Panceta y Ciruelas. También se pueden hacer dulces, como las de Banana, D ...

tererecetas

Cómo hacer las más deliciosas empanadas argentinas de carne criollas, a mi manera Hola a tod@s, esta receta de empanadas hace mucho tiempo que las quería hacer, siempre había pensado que la masa era difícil, pero realmente me ha encantado y de complicado nada de nada. Vale la pena adentrarse en esta aventura ya que el resultado es delicioso.. Antes de entrar en la receta, quería comentar apuntes i ...

Bocatas-Pizza-Pan-Masas Aperitivos-Entrantes

Empanadas. Las empanadas argentinas son las denominadas "empanadas criollas" y aunque son típicas de toda América Latina, es en Argentina donde son todo un símbolo regional. En la receta de hoy vas a aprender a hacer estas empanadas argentinas de manera casera: Primero, vas a ver lo fácil que es hacer el relleno a mano, después conocerás el relleno de carne de ternera o de pollo y por úl ...

Aperitivos y entrantes Carnes Cocina fácil con Parmelia

Empanadas de carne argentinas hechas con una MASA CASERA muy fácil Empanadas de carne argentinas Hoy me voy a adentrar en la cocina argentina con esta receta de empanadas de carne argentinas o criollas, es un plato típico de ese país y te aseguro que están verdaderamente deliciosas. Es tal su reconocimiento que se han extendido por varios países del mundo, como por ejemplo en España, que las pue ...

carnes pizzas pan y masas ...

Cuando se habla de Argentina es difícil que no salga a colación tres de las cosas que más han contribuido a crear la idiosincrasia del país sudamericano: el fútbol, el tango y la carne. Tal vez otro día hablaremos de los dos primeros, pero hoy toca hablar de la carne, concretamente de una de sus formas de presentación más populares. Las empanadas argentinas de carne, también conocidas como empanad ...

empanada empanadillas empanadillas de carne

Hoy te quiero enseñar a preparar unas deliciosas empanadas criollas o empanadillas de carne totalmente caseras, si nunca las has hecho con masa y relleno casero te animo a que las prepares porque no hay color y no son muy difíciles de realizar, ya sabes que estas empanadas son super típicas en Argentina pero debes saber que las empanadillas son originarias de España aunque en la actualidad también ...

Argentina Básicos Empanadas ...

Receta de EMPANADAS DE CARNE clásicas criollas (a mi manera) Las empanadas son una receta tradicional argentina aunque tienen origen árabe y previo paso por España desembarcaron en América donde se hacen en muchos países, cada uno adaptando las recetas a sus tradiciones. Incluso en Argentina hay muchos tipos de empanadas, según las provincias las hay tucumanas, salteñas, más dulzonas, levan patat ...

recetas de primeros desafío en la cocina aperitivos ...

Aunque ya tenéis en esta entrada, otras empanadillas argentinas que realicé de manera similar, en esta receta os muestro un relleno algo alternativo. Con esta receta participo en el "Desafío en la Cocina" donde a mi me tocó realizar esta receta que Lola nos propuso a las integrantes del equipo amarillo. Para realizarlas, hice la masa de la mima manera que aquí, ya que me gustó muchísimo ...

Blog de La Mansión Recetas caseras

Empanadas de carne argentinas Empanadas de carne argentinas Hoy me voy a adentrar en la cocina argentina con esta receta de empanadas de carne argentinas o criollas, es un plato típico de ese país y te aseguro que están verdaderamente deliciosas. Es tal su reconocimiento que se han extendido por varios países del mundo, como por ejemplo en España, que las puedes encontrar por casi toda nuestra ...