Cocina

Pequeños Accidentes Idea guardada 18 veces
La valoración media de 7 personas es: Excelente

El estofado del capitán

Hoy es el último lunes de octubre y tenemos una cita con el Hygge, pero en esta ocasión vamos a cocinar. ¿Os parece bien?

He pensado que podíamos hacer una receta otoñal a la vez que hyggelig, mi versión de la receta de Skibberlabskovs que viene en el libro Hygge. La receta de la felicidad del que ya os he hablado y recomendado en más de una ocasión.



Originariamente, esta receta se preparaba en los barcos, de ahí su nombre. Es un plato de cuchara reconfortante, por lo que es una receta ideal para cuando el frío del otoño da la cara.



Los ingredientes que vamos a necesitar para mi versión de esta receta para seis personas son los siguientes:

100 g de mantequilla
2 cebollas grandes
850 g de magro de ternera
5 hojas de laurel
12 granos de pimienta
550 ml de caldo de pollo

1 kg de patatas

1 manojo de cebollino
sal
pimienta

El magro de ternera se puede sustituir por pechuga de pollo o sobras de carne que tengamos, lo que hace que esta receta sea más hyggelig.

En cuanto al caldo, podemos tener listo un litro por si necesitamos utilizar más durante la cocción. Además, si utilizamos caldo casero, hará esta receta aún más hyggelig.

Preparación:

Cortamos la carne en trozos de tamaño regular, como de un bocado. Podemos pedirle a nuestro carnicero que nos lo prepare y así ahorramos tiempo.



Pelamos la cebolla y la picamos en brunoise. Reservamos.

Vertemos el caldo en un cazo, lo ponemos al fuego y lo llevamos a ebullición.

Por otro lado, ponemos una olla al fuego e introducimos la mantequilla. Cuando se haya derretido, agregamos la cebolla y cocinamos hasta que quede translúcida.



Añadimos la carne, el laurel y los granos de pimienta. Removemos hasta que la carne cambie de color y vertemos el caldo hirviendo. El caldo debe cubrir la carne y la cebolla. Agregamos un poco de sal, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos.



Mientras, lavamos las patatas, las pelamos y cortamos en trozos de tamaño regular, similar a los trozos de carne. Ponemos la mitad de las patatas sobre la carne y volvemos a tapar.



Transcurridos 20 minutos, removemos y agregamos el resto de las patatas. Si vemos que necesita más caldo, podemos añadir un poco. Cocemos a fuego lento durante otros 20 minutos, sin olvidarnos de remover de vez en cuando para que nuestro guiso no se pegue.



Lo probamos, salpimentamos y dejamos cocer 20 minutos más, sin tapar.

Presentación:
Espolvoreamos un poco de cebollino picado y llevamos la olla al centro de la mesa.



Servimos en platos hondos con ayuda de un cazo.





Lo podemos acompañar de un poco de mantequilla, remolacha en conserva y pan de centeno.Con estos ingredientes, podemos hacer unas tostas untando la mantequilla en una rebanada de pan y ponemos la remolacha por encima. ¡Está buenísimo!



Bon appétit!

Fuente: este post proviene de Pequeños Accidentes, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros -guisos y otros platos de cuchara -patatas ...

Estofado

Recuerdo que hace años mi padre hacía un estofado de patatas que quitaba el sentido. Muchas veces era sin carne, sólo patatas y pimientos... pero estaba de vicio. Yo solía chafar todas las patatas con el tenedor, y así se integraban con el caldo. Ummmmmmmmm........ ¡¡¡Papa, jopé!!! ¡¡¡a ver si me haces estofado un día de estos!!! Mientras tanto, yo lo hago como me parece... que éste está bien ri ...

carnes vegetales guisos/sopas estofado vegano ...

Estofado de Seitán y Setas

Hoy os traigo la receta de un Estofado de Seitán y Setas muy otoñal, reconfortante, nutritivo y lleno de sabor ¿te animas? Necesitamos (4 platos): 16 patatas pequeñitas (yo las he cortado tornasoladas, en redondo) – unas 4-5 por plato. 1 bola de Seitán de 400 gr. aprox. (Receta Aquí)  cortado a tacos de tamaño de bocado. 1 cebolla dulce (cortada en juliana) 3 cucharadas de aove 300 gr. de ch ...

Carnes y Aves Guisos y Cuchara

Estofado de ternera

En casa, lo que mas nos gusta es mojar pan, comer con cuchara, los buenos guisos, bueno, imagino que como en casi todas las casas. Hoy os voy a contar una receta que tiene su historia y es que la primera vez que la hice se me olvido echarle la carne jajajajajajajajaja ¿os lo podeis creer? Cuando termino de hacerla digo...¿y la carne? jajajajaja si es que tengo la cabeza encima de los hombros por q ...

Asaltablog carne LIGHT ...

ESTOFADO DE TERNERA

Después de un tiempo ausente por motivos personales, hoy vuelvo a publicar una receta y lo hago a lo grande: Participando en la nueva temporada del reto Asaltablogs. La receta ha sido cogida del blog Migas en la Mesa, donde podréis encontrar un montón de cosas ricas. He elegido su estofado de ternera y me ha salido buenísimo. Os animo a que lo probéis. INGREDIENTES: (6 personas) - 1 kg de ternera ...

Carnes Cocina fácil con Parmelia

Ternera a la jardinera

Ternera a la jardinera La primera receta del año va a ser una estupenda y jugosa Ternera a la jardinera, un estofado de carne cocinado con verduritas y presentado con patatas fritas que hará las delicias de todos, además con las temperaturas que hace si lo pones bien calentito te lo va a agradecer el cuerpo un montón. Llevaba mucho tiempo queriendo compartir esta receta porque una de esas comida ...

Carne Salado Segundo plato

Lingotes de rabo estofado

Esta es la segunda ocasión que preparo el estofado de rabo en casa, y es un plato, que aunque requiere tiempo, vale con creces la pena porque el resultado es espectacular. Los que me conocéis un poquito ya sabéis que me gusta salir de lo convencional, así que cuando Álex, mi carnicero, me propuso esta receta no dudé un segundo en hacerla, lingotes de rabo de ternera. Para conseguir el vuestro no ...

primeros platos estofado guisos caseros ...

Estofado de Ternera

Receta de Estofado de Ternera Un estupendo guiso de Estofado de Ternera para toda la familia. Buenísimo para reponer energías. Ingredientes: Ternera a trocitos para guisar Cebolla Pimiento verde Pimiento rojo Ajos Tomate Zanahoria Laurel Guisantes Pimienta Aceite de Oliva Vino de Jerez Sal Caldo de Carne ¿Cómo se hace el Estofado de Ternera en olla rápida? 1. Ponemos en la olla unas 4 cucharad ...

general especias cocción mixta ...

El estofado

Seguro que muchos sábados y domingos has disfrutado de este delicioso plato en tu casa. Se prepara con mucho cariño y dedicación ya que se pueden llegar a tardar horas en que esté en su punto. Pero, el esfuerzo bien tiene su recompensa una vez que lo degustas. El estofado es un guiso que de prepara en una olla o cazuela echando todos los ingredientes a la vez en crudo. Se deja cocer siempre a fueg ...

Estofado de carne

Hola buenas tardes, hoy os traigo un plato que os encantará. La receta es de uno de los grandes (al menos para mi) Martín Berasategui. Y es que parece que ya esta llegando el frío que tanto esperamos y este plato es idóneo para entrar en calor. La receta es para 4 y aunque Martín la hace con carne de ternera la podéis hacer con cualquier otro tipo de carne, yo la hice de cerdo y salió igual de ric ...

Carnes carrilladas estofados ...

Estofado de cerdo ibérico

micocinacasera En esta receta me gustaría explicaros bien como se elabora un estofado de cerdo ibérico que nos vendrá genial para comidas en reuniones de amigos, trabajo o con la familia. El estofado es una manera de guiso que se hace tapado, a fuego lento, para que la carne quede melosa y sea un placer para nuestro paladar, el cerdo ibérico es una de las razas que predomina en la península ibéric ...