Pequeños Accidentes Idea guardada 20 veces
La valoración media de 8 personas es: Excelente

El estofado del capitán

Hoy es el último lunes de octubre y tenemos una cita con el Hygge, pero en esta ocasión vamos a cocinar. ¿Os parece bien?

He pensado que podíamos hacer una receta otoñal a la vez que hyggelig, mi versión de la receta de Skibberlabskovs que viene en el libro Hygge. La receta de la felicidad del que ya os he hablado y recomendado en más de una ocasión.



Originariamente, esta receta se preparaba en los barcos, de ahí su nombre. Es un plato de cuchara reconfortante, por lo que es una receta ideal para cuando el frío del otoño da la cara.



Los ingredientes que vamos a necesitar para mi versión de esta receta para seis personas son los siguientes:

100 g de mantequilla
2 cebollas grandes
850 g de magro de ternera
5 hojas de laurel
12 granos de pimienta
550 ml de caldo de pollo

1 kg de patatas

1 manojo de cebollino
sal
pimienta

El magro de ternera se puede sustituir por pechuga de pollo o sobras de carne que tengamos, lo que hace que esta receta sea más hyggelig.

En cuanto al caldo, podemos tener listo un litro por si necesitamos utilizar más durante la cocción. Además, si utilizamos caldo casero, hará esta receta aún más hyggelig.

Preparación:

Cortamos la carne en trozos de tamaño regular, como de un bocado. Podemos pedirle a nuestro carnicero que nos lo prepare y así ahorramos tiempo.



Pelamos la cebolla y la picamos en brunoise. Reservamos.

Vertemos el caldo en un cazo, lo ponemos al fuego y lo llevamos a ebullición.

Por otro lado, ponemos una olla al fuego e introducimos la mantequilla. Cuando se haya derretido, agregamos la cebolla y cocinamos hasta que quede translúcida.



Añadimos la carne, el laurel y los granos de pimienta. Removemos hasta que la carne cambie de color y vertemos el caldo hirviendo. El caldo debe cubrir la carne y la cebolla. Agregamos un poco de sal, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos.



Mientras, lavamos las patatas, las pelamos y cortamos en trozos de tamaño regular, similar a los trozos de carne. Ponemos la mitad de las patatas sobre la carne y volvemos a tapar.



Transcurridos 20 minutos, removemos y agregamos el resto de las patatas. Si vemos que necesita más caldo, podemos añadir un poco. Cocemos a fuego lento durante otros 20 minutos, sin olvidarnos de remover de vez en cuando para que nuestro guiso no se pegue.



Lo probamos, salpimentamos y dejamos cocer 20 minutos más, sin tapar.

Presentación:
Espolvoreamos un poco de cebollino picado y llevamos la olla al centro de la mesa.



Servimos en platos hondos con ayuda de un cazo.





Lo podemos acompañar de un poco de mantequilla, remolacha en conserva y pan de centeno.Con estos ingredientes, podemos hacer unas tostas untando la mantequilla en una rebanada de pan y ponemos la remolacha por encima. ¡Está buenísimo!



Bon appétit!

Fuente: este post proviene de Pequeños Accidentes, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pan de cebolla en panificadora

Hoy se celebra en todo el mundo el Día del pan y nosotros vamos hacerlo elaborando uno. El aroma que desprende el pan cuando se está haciendo es uno de lo mejores placeres de esta vida, es uno de es ...

Pollo con espinacas y arroz

Comenzamos una nueva semana y he pensado que, a lo largo de las dos próximas semanas vamos a preparar un plato para cada día de la semana y al final tendremos un menú semanal que podremos preparar con ...

Recomendamos

Relacionado

carnes cocina danesa cocina de aprovechamiento ...

Albóndigas danesas al curry

Hoy es el último lunes de enero y tenemos una cita con el Hygge pero en esta ocasión vamos a ponernos el delantal y cocinar. ¿Os parece bien? Cuando pienso en cocina nórdica se me viene a la mente un plato de albóndigas, no sé si es por la influencia que tiene Ikea y sus albóndigas o porque cuando fui a Finlandia de viaje con mi hermano chico y Monsieur Accidents, las comimos en varios sitios. Vam ...

cocina danesa cocina hyggelig cocina para niños ...

SnobrØd: Pan enrollado para barbacoa

Hoy es el último lunes de julio y tenemos una cita con el Hygge pero en esta ocasión vamos a ponernos el delantal y cocinar. ¿Os parece bien? Como estamos en la época del año en la que nos reunimos con la familia o amigos disfrutando del jardín haciendo barbacoas, hoy vamos a preparar un pan que, aunque no sea el más bonito de mundo, la forma de hacerlo es muy hyggelig y a los más pequeños de la c ...

cocina hyggelig cocina internacional comida ...

Carrillada de cerdo estofada a la cerveza negra con puré de patata y nabo

Hoy vamos a hacer el plato que he estado preparando para el menú de mi cumpleaños, un delicioso plato de cuchara muy hyggelig, carrillada de cerdo estofada a la cerveza negra con puré de patata y nabo. Tengo que reconocer que hasta ahora no había hecho una receta con carrilladas de cerdo aunque me gustan mucho. Y he elegido este plato por varios motivos, uno, porque cuando he preguntado a mis am ...

Carnes Cocina Mediterránea De España ...

Magro de cerdo estofado

Improvisé este plato de magro de cerdo estofado al comprar una buena pieza de magro de cerdo, libre de grasa y con muy buen aspecto. Hecho en la olla exprés, lo acompañé con unas verduras, unas hierbas aromáticas y un vasito de vino blanco. ¡Espero que te guste! Cantidad: 1 caldero (6 Raciones) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Lista en: 45 minutos Cocina: Cocina Medi ...

guisos recetas con verduras recetas lights

Sopa de arroz, garbanzos y verduras

Sopa de arroz, garbanzos y verduras Esta sopa de arroz, garbanzos y verduras es un estupendo cocido para combatir esos días de frío que se nos presentan. Aunque a mi un guiso como este, me apetece cualquier día del año. Ingredientes 1 muslo de pollo Un trozo de ternera (jarrete) 1 hueso blanco Garbanzos (previamente en remojo la noche antes) 1 trozo de tocino fresco 1 trozo de costilla de cerdo Un ...

recetas de primeros sopas typical spanish ...

Potaje de garbanzos con calabaza y judías verdes

Y hoy os traigo uno de los últimos platos de cuchara del año para entrar bien en calor, un potaje clásico pero con mi toque especial de judías y calabaza para que lo disfrutéis en los (esperemos) que últimos días de frío del año. Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar! Ingredientes para 6 personas: - 500 g de garbanzos cocidos - 1 buen trozo de calabaza (500 g) - 250 g de judías verdes - 300 g ja ...

guiso de magro guiso de magro con salchichas receta de guiso ...

Guiso de magro y salchichas

Hola, hoy traigo un delicioso guiso de magro y salchichas, fácil de hacer y muy económico. Le damos la bienvenida a Febrero con un plato contundente, de esos que calientan el cuerpo, jiijijiji... El magro es carne de cerdo, pero podemos hacerlo con carne de ternera y quedará delicioso igualmente. Ingredientes: 200 gr de magro de cerdo 300 gr de salchichas 1 cucharada de aceite 1 puerro 3 zanaho ...

Carnes y Aves Guisos y Cuchara

Estofado de ternera

En casa, lo que mas nos gusta es mojar pan, comer con cuchara, los buenos guisos, bueno, imagino que como en casi todas las casas. Hoy os voy a contar una receta que tiene su historia y es que la primera vez que la hice se me olvido echarle la carne jajajajajajajajaja ¿os lo podeis creer? Cuando termino de hacerla digo...¿y la carne? jajajajaja si es que tengo la cabeza encima de los hombros por q ...

Platos de Cuchara

Estofado de carne de cerdo con verdura

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar un ESTOFADO DE CARNE DE CERDO CON VERDURA. Se trata de una plato bastante económico y fácil de preparar. Podemos usar la verdura que tengamos a mano, de temporada, o incluso menestra de la que venden congelada si no tenemos fresca. Menú de Hoy: Gazpacho, Estofado de carne de cerdo con verdura. De postre manzana asada. Ingredientes: Patatas Magro de cerdo corta ...

recetas de primeros arroces

ARROZ CON MAGRO, ESPÁRRAGOS Y PIMIENTOS DE PADRÓN.

Buenas noches, hoy os traigo un siempre apetecible plato de arroz que por sus ingredientes sencillos apetece nada mas verlo. Vamos con la receta y sus ingredientes, para obtener los mejores resultados INGREDIENTES: * 1/4 kg. de magro de cerdo a trocitos. * Un puñadito de espárragos trigueros. * 1 Tomate grande maduro. * 1/2 Pimiento rojo. * 4 Puñados de arroz bomba o al gusto. * 1/2 Cebolla fresc ...