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Ensalada de judías blancas con bacalao

¿Cómo lleváis el calor? yo fatal, deseando que llegue septiembre a ver si refresca un poco estas temperaturas que son una locura. Y que os digo de cocinar, es una tortura el tenerte que meter en la cocina para cocinar cualquier cosa. Por eso este año me he dicado a las ensaladas y la ultima que hice fue esta que os traigo hoy de judías blancas.


Porque tenemos que seguir comiendo legumbres que son muy sanas, pero claro con esta calor platos calientes no apetece mucho, así que pensé pues en una ensalada creo que no va quedar mal y la verdad que fue todo un acierto, en casa gusto mucho y es otra manera de comer legumbres.
En el video os explico el paso a paso de esta deliciosa receta, no os lo podéis perder. Si os gusta la receta y no queréis perderos ninguna receta mas, no olvidaros suscribirse a mi canal que es gratis y veras todas mis recetas, muchas gracias.

INGREDIENTES:
- 400gr.de alubias blancas cocidas.
- 300gr. bacalao desalado.
- Un pimiento verde.
- Un pimiento rojo.
- Una cebolla fresca.
- Tomates cherry.
- 2 huevos cocidos.
- Aceitunas negras.
- Perejil fresco picado.
- Aceite de oliva, vinagre y sal. 

PREPARACION:
1- Esta ensalada es muy fácil y rápida de hacer, ya que no hay nada que cocinar, empezamos lavando las verduras pelándolas y las cortamos en cuadraditos el pimiento verde y rojo, la cebolla fresca, menos los tomates cherry que los cortaremos en cuartos.
2- Lo siguiente será enjuagar muy bien las alubias cocidas, escurrimos, y las colocaremos en un bol, agregamos los pimientos, la cebolla fresca y los tomates cherry, las aceitunas negras, el bacalao partido en trocito y luego aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre y la sal, mezclaremos todos los ingredientes.
3- Por ultimo emplataremos poniendo nuestra ensalada de alubias en un bol, espolvoreamos con el perejil fresco picado y decoramos con los huevos cocidos cortados en cuartos. 

Aquí os dejo otra ensalada quinoa especiada muy completa y con mucho sabor, esta hecha con uno de los súper alimentos y alimento de moda que es la quinoa, que contiene una gran cantidad de propiedades buenas para nuestro cuerpo. 

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