Ingredientes:
Entraña (1)
Patatas (2)
Ajos (4)
Kale (2 hojas)
Pimentón picante (1 cucharadita)
Vinagre de sidra (2 cucharadas)
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Preparación:
Pela las patatas y corta en trozos grandes. Ponlas a cocer en abundante agua con sal durante unos 30 minutos. Pincha para comprobar si están hechas. Reserva.
Cuece la col rizada en el mismo agua durante unos 10 minutos. Reserva junto a la patata.
Pela los ajos y córtalos en láminas.
A fuego medio-alto en una sartén con aceite de oliva sofríe los ajos laminados, apaga el fuego y añade el pimentón picante y el vinagre de sidra. Reserva.
Limpia la carne retirando la "telilla" de ambos lados que sale fácilmente con las manos.
En una sartén sin grasa alguna y bien caliente haz la carne por los dos lados. A mi me gusta casi cruda y la hago muy poco. Con 1 minuto por cada lado va bien para mi gusto.
Sazona la carne y resérvala en un plato y deja que repose un poco.
Sírvela entera o troceada acompañada de la patata y el kale cocidos al lado.
Salpimienta y adereza con el ajopimentón.Aquí podéis ver algunas fotos de la preparación de esta receta:
Esta es la pieza que he conseguido de entraña.
La fascia o pellejito que la envuelve por ambos lados se retira muy fácilmente.
He cortado la pieza a la mitad para sacar dos raciones y también por el tamaño de mi sartén.
Sofríe los ajos laminados en aceite de oliva.
Dorados los ajos apaga el fuego y añade el pimentón.
Vierte el vinagre de sidra sobre el pimentón para que no se queme. Mezcla bien y reserva.
La carne se hace muy fácilmente. Vuelta y vuelta. A mi me gusta muy poco hecha.
Sazona la carne y déja que repose un ratito.
Aliña con el ajopimentón la verdura que vayas a servir.
La entraña a la plancha con su guarnición de patata y kale.
A mi me gusta la carne muy poco pasada.
Fuente: este post proviene de Blog de CocineroAndaluz, donde puedes consultar el contenido original.
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