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Estofado de ternera otoñal


Estofado de ternera otoñal

Para esta receta de estofado de ternera otoñal utilizo ingredientes propios de la estación de las hojas caídas; el resultado es este plato, muy completo, sabroso y fácil de preparar.
Cantidad: un caldero de estofado (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 50 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:



1100 gramos de carne de ternera cortada para estofado

1 cebolla roja

1 cebolla blanca

1 puerro

2 zanahorias

2 pimientos rojos

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

una cucharada de concentrado de carne Bovril

1/4 kilo de guisantes congelados

1 papa mediana por persona (para acompañar)

agua hasta cubrir el guiso

1/2 vasito de vino blanco

1 hoja de laurel

1 cucharada de tomillo

pimientas molidas

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de harina

sal

Instrucciones:


Empezamos salpimentando la carne de ternera.
Estofado de ternera otoñal, salpimentar la ternera


Luego pelamos y picamos las cebollas, pimientos, zanahorias, puerro y los dientes de ajo.
Estofado de ternera otoñal, pelar y picar las verduras


Lo siguiente es enharinar la carne, para lo cual la ponemos en una bolsa de plástico, echamos la harina y movemos bien para que la carne se impregne por todas partes con la harina.
Estofado de ternera otoñal, pasar la carne por harina con ayuda de una bolsa


A continuación ponemos en una olla exprés el aceite de oliva a calentar y echamos la carne enharinada...
Estofado de ternera otoñal, poner en una olla exprés con aceite de oliva la carne


... y la sellamos por todas partes.
Estofado de ternera otoñal, sellarla por todas partes


Cuando la carne esté sellada añadimos las verduras troceadas, y removemos bien.
Estofado de ternera otoñal, añadir las verduras troceadas


Luego añadimos el vino blanco, el tomillo y la hoja de laurel removiendo de nuevo todo bien hasta evaporar el alcohol.
Estofado de ternera otoñal, añadir el vino blanco, el tomillo y la hoja de laurel


Luego añadimos la cucharada de concentrado de carne...
Estofado de ternera otoñal, añadir el concentrado de carne


... y agua hasta cubrir todos los ingredientes.
Estofado de ternera otoñal, añadir agua hasta cubrir


Cerramos la olla y dejamos cocer durante 25 – 30 minutos desde que empieza a sonar.

Cuando haya pasado el tiempo abrimos la olla, comprobamos la cocción de la carne y añadimos los guisantes, dejando cocer con la olla destapada durante 5 minutos más.
Estofado de ternera otoñal, una vez hecho todo añadimos los guisantes


Luego dejamos reposar el guiso durante un par de horas.

Cuando vayamos a utilizar el guiso freímos las papas peladas y cortadas en cubitos hasta dejarlas doraditas y las agregamos por separado a cada uno de los platos.
Estofado de ternera otoñal, freímos papas en cuadraditos para acompañar


El estofado de ternera otoñal está listo para comer.
Estofado de ternera otoñal, sugerencia de presentación


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