comunidades

Ragú de setas.

Muy buenas... hoy para dejaros la receta salada de la semana me he decidido por un plato de setas, se que existen una gran variedad, yo la verdad es que no estoy muy puesta, creo que con esta receta es la primera vez que uso alguna seta algo más rara, jeje, siempre he usado los clásicos champiñones o las setas de cardo, y os digo otra cosa, si para comermelas tuviera que ir yo a cogerlas os aseguro que no las probaría, porque no tengo ni idea de como identificar cuales son las buenas de las malas, aunque por aquí, o las compras o no te las comes, no es zona de setas como ya sabéis.... como muy cerca habría que ir a la Sierra de Málaga.
Bueno, este plato es estupendo para acompañar sobre todo carnes, solo también está genial, es ligerito, es un plato lleno de sabores, merece la pena probarlo, así que vamos a ello....toca receta.

Ingredientes:
470gr
Setas de frescas
500ml
Caldo vegetal
60gr
Almendras crudas peladas
40gr
Pasas de corinto
15gr
Maizena
90gr
Pina natural
3gr
Canela molida
2gr
Jengibre molido
1
Calabacín media
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:
Lo primero que haremos será poner las pasas en un cuenco pequeño con agua para que se hidraten.

Ponemos un cazo o una olla pequeña al fuego, a fuego bajo y pondremos el caldo vegetal para que se valla calentando.
Ahora cogeremos todas las setas, las limpiaremos con ayuda de un trapo o pincel y las picaremos en trozos medianos, reservamos.

La variedad de setas que he usado son champiñón común, seta portobello, seta cardo y shimeji, estas últimas las dejaremos enteras no las picaremos.
Seguimos con el calabacin que lo lavaremos bien pues lo dejaremos con la piel y lo picaremos en trozos más o menos del mismo tamaño que las setas.

Ponemos una sartén al fuego, a fuego medio, cuando este caliente añadiremos fondo de aceite cubriendo ligeramente el fondo, añadimos las setas junto con el calabacín, salpimentamos y dejamos durante 2 minutos.

Pasados los 2 minutos añadiremos el jengibre, la canela, las pasas que las habremos escurrido bien y la piña que la tendremos picada en trozos no muy grandes, removemos todo y dejamos otros 2 minutos más para poder añadir la maicena y el caldo, volvemos a remover todo, tapamos la sartén y dejamos otros 6 minutos más.

Mientras pasan los 6 minutos pondremos otra sartén al fuego, a fuego medio, cuando este caliente añadiremos un poco de aceite para freír las almendras, estas las dejaremos hasta que empiecen a tomar color, en ese momento las retiraremos y las añadiremos a la sartén de las setas.

Comprobamos el punto de sal removemos todo bien, tapamos la sartén y dejamos que el caldo espese hasta formar una salsa, el tiempo que se llevara será entre 10 y 15 minutos, una vez esté a nuestro gusto retiramos del fuego y dejamos reposar un poco.


Listo para comer.



¡Buen provecho!
También te puede interesar.


Fuente: este post proviene de Mis recetas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

En muchas ocasiones ya he dicho que el arroz me gusta de cualquier forma, me da igual si es en dulce o en salado. Lo que más me gusta de este cereal es que te permite prepararlo de muchas formas difer ...

Esta semana volvemos con el dulce, algo sencillo pero rico de sabor. Los bizcochos son un clásico en desayunos y meriendas, la verdad es que son muy socorridos, ya sabes, esas veces en la que se prese ...

Etiquetas: R

Recomendamos

Relacionado

Crea tu propio menú Recetas de 'los amigos de elbullir' Segundos platos ...

INGREDIENTES 470 g de setas frescas 500 ml de caldo vegetal 60 g de almendras crudas peladas 40 g de pasas de corinto 15 g de maizena 90 g de piña natural 3 g de canela molida 2 g de jengibre molido 1 calabacín media Aceite de oliva Pimienta Sal ELABORACIÓN DE RAGÚ DE SETAS Lo primero que haremos será poner las pasas en un cuenco pequeño con agua para que se hidraten. Ponemos un cazo o una olla pe ...

Arroces y cereales Crea tu propio menú Primeros platos ...

INGREDIENTES (para 3 personas) 350 g de pulpo ya limpio (crudo) 270 g de arroz redondo 100 g de seta de cardo 100 g de champiñón 100 g de seta Portobello 90 g de cebolla 1 diente de ajo 150 ml de vino blanco 550 ml de caldo de pulpo Perejil Aceite de oliva Pimienta Sal ELABORACIÓN DE ARROZ CON SETAS Y PULPO Lo primero que haremos en esta receta es cocer el pulpo, yo personalmente tengo el pulpo ya ...

A

Llego un poco tarde con el arroz para hoy, así que lo dejaremos como sugerencía para mañana, jeje. Si os gusta el arroz como a mi, lo comeréis de cualquier forma, hasta blanco solo me encanta. Bueno, hoy no viene blanco, le acompaña un pulpito y setas, preparado así queda muy rico y no se tarda mucho en prepararlo, vamos a tardar más en cocer el pulpo. Como llego a estas horas no me voy a enrrolla ...

Cocina Mediterránea De cuchara De España ...

Las setas de cardo frescas no son muy habituales en Canarias, así que aproveché que las encontré para hacer esta receta de guiso de setas de cardo siguiendo las instrucciones de Palentina. Cantidad: 1 caldero (2 Raciones) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Lista en: 35 minutos Cocina: Española Plato: Plato único Dificultad: FácilIngredientes: 120 gramos de setas de car ...

cocina micologica consejos de cocina recetas con setas ...

Las setas de cardo, Pleorotus eryngii, son posiblemente la especie de seta comestible más conocida por los recolectores junto a los níscalos. Son estas setas junto a las ñoras las protagonistas de esta receta popular. Para cocinar esta receta de setas de cardo utilizaremos ñoras. Son un tipo de pimiento redondo que toman su nombre de la comarca murciana de donde son originarios. Son pimientos que ...

arroz con setas cocina micologica mico cocina ...

Risotto de setas de cardo, ummmm y si encima añades unos espárragos trigueros recién recolectados ya rozas el cielo! Hoy os traemos una receta típica de temporada. Un risotto de setas elaborado con ingredientes que puedes encontrar fácilmente en tus salidas a buscar setas. Si quieres aprender más sobre las setas de cardo te recomendamos esta guía de setas Si quieres cultivar tus propias setas de c ...

Guisos Guiso de patata con costilla de cerdo y setas

Cualquier momento es bueno, para preparar un delicioso guiso, pero con la llegada del frío, es necesario incluir los platos de cuchara. En esta ocasión, vamos a preparar un guiso de patata con costilla de cerdo y setas. Por lo que veis son recetas muy sencillas, en la que se utilizan ingredientes muy fáciles de encontrar. Estas recetas están mucho más sabrosas, cuando lo elaboramos el día antes de ...

general ajo cebolla ...

Tras unas semanas en la que no hemos cocinado tanto como de costumbre, debido a todo el lío de la mudanza, ya por fin estamos instalados, con la nueva cocina a punto y ¡con muchas ganas de cocinar! Por eso, nos hemos paseado por nuestra nueva ciudad, Núremberg, para ir conociendo qué verduras podremos disfrutar aquí en nuestros platos. Así que, hoy os traemos una receta muy de temporada: Revuelto ...

recetas de primeros a

Buenos días¡¡hace mucho tiempo que no subo ninguna receta de arroz y creo que va siendo hora de cambiar un poco, últimamente siempre era pescado , carne y como no, el viernes, el postre, bueno lo del postre no lo cambio, yo no puedo estar sin un postre a la semana por lo menos, jaja. Por eso hoy para variar un poco voy con una de arroz, igual que casi todas las recetas que suelo subir es muy fácil ...

Setas

Cuantas veces cocinamos recetas tan sencillas que se nos olvida o no pensamos en hacer fotos. Todo en la cocina no es complicado, hay muchísimos platos que hacemos muy sencillos y que quedan de categoría, este es uno de ellos. Estamos en temporada de setas, y no os podéis imaginar lo que yo disfruto en esta época porque me encantan, creo que ya os lo he dicho en alguna otra ocasión con otras rece ...