Las papas revolconas también se conocen como patatas meneás. Este plato de papas revolconas con torreznos es un plato contundente y aconsejable para los días fresquitos. Además, vuelve loco a alguien que conozco bien.
Cantidad: 1 caldero (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Española
Plato: Segundo plato
Dificultad: FácilIngredientes:
1 kilo de panceta adobada
8 papas grandes
1 cebolla
3 dientes de ajo
50 gramos de pimentón agridulce
1 pastilla de caldo de carne
2 hojas de laurel
aceite de olivaInstrucciones:
Cortamos la panceta adobada en tiras...
... para después cortarlas en trocitos.
Pelamos las papas y las chascamos para conseguir que suelten más almidón.
Preparamos 1 cebolla mediana, 2 hojas de laurel y 3 dientes de ajo grandes.
En un caldero ponemos a cocer las papas chascadas, la cebolla, las hojas de laurel y la pastilla de caldo de carne cubiertas con agua.
Cuando las papas estén cocidas guarda una parte del agua de la cocción de las papas.
Mientras ponemos a freír los trozos de panceta en una sartén con abundante aceite de oliva...
... para convertirlos en torreznos bien crujientes pasándolos a papel absorbente.
Te aconsejo que los trozos de panceta los frías en tandas.
En un mortero ponemos los dientes de ajo,
los machacamos bien...
... y les añadimos un poco del agua de la cocción de las papas.
Machacamos las papas con un tenedor o un machacador.
En el aceite de haber frito los torreznos incorporamos el pimentón,
removemos...
... y sin dejar que cueza para que no se nos queme el pimentón lo volcamos sobre las papas machacadas añadiendo también los ajos con el agua.
Removemos todo bien comprobando que nos quede una especie de puré de papas espeso.
Si vieras que necesita más líquido usa el agua de la cocción de las papas.
Servimos poniéndole encima los trocitos de torreznos.
Estas papas revolconas con torreznos están listas para comer.
Un buen consejo que doy, como ama de casa, es que cuando estés friendo los torreznos los pongas a buen recaudo porque los ratones que pululan por la cocina acaban con ellos antes de finalizar el plato.
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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