TOMATES VERDES FRITOS
Ingredientes:
4-6 tomates verdes
2 huevos grandes
200 gr. de yogur o de buttermilk
200 gr. de harina de trigo
200 gr. de harina de maíz (la amarilla no el almidón que es blanco)
Sal
Pimienta
Cebolla en polvo
Si se desea un poco de mezcla de especias cajún
Aceite de oliva suave
Preparación: Lavar los tomates y cortar en rodajas gruesas. Poner en un plato y salpicar con sal. Dejar reposar media hora. Batir el huevo con un poco de sal, pimienta, cebolla en polvo y si se quiere la mezcla de especias cajún, el yogur o buttermilk. Queda espesito. Por otro lado mezclar en un bol la harina de trigo con la harina de maíz. Una vez que los tomates hayan expulsado agua secar con papel y pasar por la mezcla de huevo, luego por la mezcla de harina y seguidamente freír hasta que estén dorados. Escurrir bien sobre papel absorbente y una vez todos fritos servir con una salsa mayonesa aromatizada al gusto. Disfrutadlos