Ingredientes
350 g de orzo (cebada)
150 g de jamón de York
150 g de Speck (en su ausencia jamón ibérico o panceta ahumada)
2 chalotes medianos
1 pimiento verde
1 pimineto amarillo
1 zanahoria
1/2 porro
1,5 litro de caldo de carne
1 cerveza Weiss ( Franziskaner)
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta negra
Preparación de la Sopa de Orzo:
Preparar el caldo de carne, puede ser casero (mejor) o con dado.
En una cacerola de paredes altas, sofreír los chalotes cortados en rodajas con dos cucharadas de aceite, salpimentar, y cuando empiezan a cristalizar, añadir el jamón York y el Speck cortados a cuadritos, sofreír 2 minutos e incorporar los pimientos lavados, sin semillas y cortados en cuadritos, la zanahoria picada, y también el porro cortado en rodajas cocinar a fuego medio.
Cuando las verduras están pochadas, agregar la cerveza, dejar evaporar, mezclando 3 minutos.
Incorporar el orzo, verter caldo hasta cubrir, mezclar y cocinar a fuego medio 35/40 minutos, mezclando de vez en cuando y añadiendo caldo de carne si es necesario.
Controlar el punto de sal, y servir en una olla de barro con un cazo para que los comensales se puedan servir o ser servidos, o en platos individuales.
Se aconseja una rociada de queso parmesano y un hilo de aceite de oliva, y si queremos aundar, unos crotones tostados en sartén u horno y frotados con un poco de ajo.
Agradezco la colaboración de Andrea Fontana con ésta estupenda receta de Sopa de orzo, espero que os guste y la disfrutéis con un buen vinito corposo.
Fotos y receta: Andrea Fontana
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Fuente: este post proviene de MIGUEL PENA ROMA, donde puedes consultar el contenido original.
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