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Barbudos

En Costa Rica llamamos barbudos a las vainicas (ver abajo como se les conoce en otros países) envueltas en huevo. Les dejo esta receta fácil de como realizarla.

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Ingredientes:

1/4 kilo de vainicas
1 cucharada de harina
2 cucharadas de aceite
2 huevos
sal y pimienta al gusto

Preparación:

- Se cocinan las vainicas en agua con sal hasta que suavicen.
- Aparte se baten las claras a punto de nieve, en este punto agregue las yemas, harina, sal y pimienta en forma envolvente.
- En una sartén al fuego agregar aceite y cuando esté hirviendo se frien los barbudos (vainicas envueltas en huevo).
- Tomar unas 5 vainas y pasarlas por la mezcla del huevo, van a la sartén de aceite hirviendo.
- Una vex dorados se deposita   n en un bandeja con toalla absorbente para eliminar la grasa.

 Buen apetito!

 
Como son conocidas las vainicas en los países de lengua española:

    Estados Unidos = frijoles verdes
    ejotes en México y Centroamérica, nahuatlismo de éxotl
    frijolitos en Nicaragua
    vainicas en Costa Rica
    habichuelas en Colombia, Cuba, Honduras y Panamá
    vainitas en Venezuela, Ecuador, Perú, Bolivia y República Dominicana.
    porotos verdes en Colombia y Chile.
    poroto manteca en Paraguay
    chauchas en Argentina, Uruguay.

    judías verdes en España
    alubias verdes en Navarra.
    bajoques en Valencia.
    bajocas en Murcia.
    fréjoles en Asturias, León y Zamora.
    frejones o fréjules enSalamanca y Extremadura.
    habichuelas en Andalucía y Canarias.
    habichuelitas o habichuelillas o habicholillas enCórdoba.
    mongetes tendres en Cataluña.
    vainas o vaines en el norte de España.
    fasoles (latín phaseolus),
    vainas (País Vasco)
    Caparrón verde (La Rioja)

Imágen: Cocina Tica

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