La idea de llenar de sabor y aromas exóticos unos garbanzos cocidos y añadirlos a la crema, parecía sensata. El juego de las especias siempre es un buen aliado aunque hay que vigilar las medidas bien para no darles todo el protagonismo. Tienen que realzar y sorprender, no gobernar a su antojo. Son condimentos, no dictadores alimenticios.
Pues aquí os entrego mi propuesta (vosotros podéis darle vuestro toque personal, como siempre) para un nuevo Free Meat Monday. Una deliciosa y sanísima receta a cámara rápida perpetrada a una velocidad de vértigo. Os animo encarecidamente a probar los productos de IBSA (Bierzo), os sacarán de más de un apuro con una calidad excelente. Y eso, en los tiempos que corren, donde parece que no tenemos tiempo para nada, es una ventaja.
¡Mandiles arriba!
Ingredientes (4 vasitos)
1 bote de Crema de Zanahoria IBSA (Bierzo)
Hojas de menta fresca
Para los garbanzos especiados
130-150 grs de garbanzos cocidos
1 cdita de Garam Masala
1 cdita de Mostaza en grano
1 cdita de Hinojo en grano
1 cdita de Comino en grano
1-2 dientes de ajo picados
1 trocito de jengibre picado (unos 10 grs)
Pimienta negra molida y sal
Aceite de oliva Virgen Extra
Tiempo: 5-7 minutos -----------------------------------------------------------------------
Para los garbanzos podemos usar los secos y ponerlos a remojo la noche anterior para luego cocerlos, o podemos usar los que nos vienen ya cocidos. Creo que para este propósito, y tratándose de una receta a cámara rápida, nos será de mayor utilidad los envasados. Si hablásemos de un potaje, de un guiso, de unos falaffel o de un cocido, ya estaríamos en otros términos...
Vamos a ello. Colamos los garbanzos y los lavamos a conciencia, nos interesa limpiarlos del líquido del bote que suele llevar bastantes conservantes artificiales. Dejamos escurriendo.
En una sartén añadimos un poquito de aceite de oliva Virgen Extra - también puedes añadir un "chispazo" de aceite de sésamo para dar más personalidad, pero con cuidado que se puede llevar el sabor por delante - y tostamos las semillas de mostaza hasta que "exploten" (brincarán en la sartén a modo de traca fallera)
Añadimos las semillas de hinojo y de comino y removemos bien para que vayan soltando su fragancia. Incorporamos el ajo y el jengibre bien picado (o en pasta) y sofreímos vigilando que no se nos quemen. Así que nada de abandonar los dominios de la cocina...
Por último echamos los garbanzos, el Garam Masala, sal y pimienta negra molida. Salteamos bien todo el conjunto para que mezclar todos los ingredientes y que impregnen bien los garbanzos.
Calentamos en un cazo la Crema de Zanahoria Ibsa Bierzo. NOTA: La temperatura de la crema ya dependerá de vuestros gustos.
Servimos la crema en vasitos individuales, en cada uno añadimos una cucharada de los garbanzos especiados y terminamos decorando y dando color y frescor con unas hojas de menta o hierbabuena fresca.
¡Que aproveche, hitchcookian@s!
Fuente: este post proviene de The hitchcook, donde puedes consultar el contenido original.
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