Almíbar:
200 gr. de agua
150 gr. de azúcar
Pizca de canela
2 pizcas de ralladura de limón
30 gr. de ron
Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 5 minutos/Temperatura 100º/Velocidad 2.
Reservamos y dejamos enfriar.
Crema pastelera:
500 gr. de leche
2 huevos enteros
2 yemas
100 gr. de azúcar
50 gr. de maicena
30 gr. de mantequilla fundida
1 cucharadita de vainilla liquida
Ralladura de limón
Sin lavar el vaso de preparar el almíbar, echamos todos los ingredientes al vaso y programamos 7 minutos/Temperatura 90º/Velocidad 4.
Rellenamos una manga pastelera y dejamos enfriar.
Bizcocho:
4 huevos L
100 gr. de azucar
Una pizca de sal
60 gr. de harina
60 gr. de maicena
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de vainilla
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos la mariposa y añadimos los huevos, el azucar y la sal. Programamos 4 minutos/Temperatura 37º/Velocidad 4.
Seguidamente programamos 4 minutos/Velocidad 4 (sin temperatura).
Añadimos la harina, maizena, miel y vainilla. Programamos 15 segundos/Velocidad 2,5.
Terminamos de mover con movimientos envolventes para no quitar el aire.
Extendemos en una bandeja de horno forrada con papel y horneamos 8-10 minutos (debe de quedan blanquito).
Apagamos el horno y dejamos enfriar dentro, con la puerta abierta, para que no se baje con el cambio de temperatura.
Montaje:
Despegamos el bizcocho del papel con cuidado, y con la ayuda de una brocha lo almibaramos.
Cortamos el bizcocho en dos partes y extendemos una capa de crema.
Enrollamos apretando bien y envolvemos en papel film. Metemos en el congelador durante 1 hora aproximadamente para que compacte.
Sacamos del envoltorio y cortamos en porciones de unos 5 cm.
Sumergimos cada una de las porciones en el almibar (hay que hacerlo rapidamente ya que el bizcocho absorve mucho almibar). Los colocamos en vertical.
Seguidamente coronoamos con un copete de crema, espolvoreamos azucar y quemamos con un soplete (si no tenemos podemos decorar con caramelo liquido).
Reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
Fuente: este post proviene de The Candy Red, donde puedes consultar el contenido original.
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