Receta
Salmorejo con Jamón de Pato y Galleta de Parmesano
Autor
Eduardo Domenech
Raciones
Tiempo
30 minutos (aprox.)
Ingredientes
1kg ½ de Tomates
½ diente de Ajo
1 barra de Pan de cuarto
Aceite de oliva
Sal
4 huevos duros
Jamón de pato
Parmesano rallado en polvo
Elaboración:
1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol los tomates lavados y cortados por la mitad.
2. Cortamos la barra de pan en trozos, colocamos en un bol amplio y llenamos de agua para que se ablande. Retiramos el exceso de agua y colocamos los trozos de pan en el robot. (Cuando vayamos a quitar el agua, podemos apretar el pan con las manos para que salga más cantidad de líquido.)
3. Añadimos al bol 4-5 cucharadas de aceite, el ajo y un buen puñado de sal. Programamos velocidad 12, 5 minutos.
4. Probamos de sabor y echamos un chorro generoso de aceite. Vertemos en un recipiente y llevamos a la nevera para que a la hora de servirlo esté bien frio.
5. Si queremos cocer los huevos en el robot, con el bol limpio, los colocamos dentro del bol y llenamos de agua hasta cubrirlos (minimo 0,7L). Programamos manual 130º, 15 minutos. Sin ningún accesorio.
6. Para hacer la galleta de parmesano, colocamos el queso rallado en la bandeja del horno sobre papel de hornear y horneamos a 185º, lo justo para que al sacarlo del horno no esté muy blando y rápidamente, antes de que se enfríe, le damos la forma que queramos. Podemos hacer un rollo, o con un cortapastas sacar las formas. Si vamos a hacer poca cantidad, podemos hacerlo en el microondas, a máxima potencia durante 2-3 minutos procediendo de la misma manera.
7. Repartimos el salmorejo en los platos donde lo vayamos a servir, colocamos el huevo cocido; podemos ponerlo picado con el cuchillo o repartirlo finito con el rallador. Ponemos en el plato encima del salmorejo unas lonchas de jamón de pato, la galleta de parmesano y servimos.
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