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Sopa de alcachofas

INGREDIENTES

Alcachofas
15 almendras
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
Pan
Vino blanco
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Azafrán
ELABORACIÓN DE SOPA DE ALCACHOFAS

Primero limpiamos las alcachofas bien, hasta dejar sólo el cogollito, lo partimos en cuatro u ocho trozos y las metemos en agua con perejil para que no se pongan negras.
Mientras freímos el pan, la ramita de perejil, los dientes de ajo pelados y enteros y las almendras. Cuando esté todo frito, lo pasamos al mortero y hacemos un majado, añadiendo sal y un chorrito de vino blanco.
Cuando tengamos el majado en la olla donde vayamos a hacer la sopa, ponemos las alcachofas (que habremos escurrido bien) con un chorrito de aceite de oliva y las sofreímos un poco.
A continuación, vertemos sobre ellas el majado, el azafrán y un vasito de vino blanco, añadimos agua en cantidad suficiente para que las cubra y ponemos a cocer con la olla express, durante el tiempo que marque el fabricante, en mi caso fueron 6 minutos.
Cuando estén, servir caliente, deliciosas.
Si las quereís más espesas, añadir más almendras y pan.

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