Hoy vamos con un plato que es fácil de hacer, muy nutritivo y terriblemente bueno, un plato de verano, un plato de productos de la huerta, excepto la carne picada claro está, un plato que quiero dedicar a Ines una amiga de siempre del pueblo que tienen la virtud de ser artesana de jabón, en su Jabones del Edén podéis encontrar una gama hermosa y con una combinación de aromas espectacular.
Esta receta va para ella.
VAMOS AL TEMA!!!.INGREDIENTES.
PARA LA SALSA DE CARNE.
500 g. de ternera picada.
600 g. de tomates muy maduros.
1 zanahoria.
2 cebollas tiernas.
1 ramita de apio.
100 ml. de vino blanco.
1 hoja de laurel.
5 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Oregano.
Pimienta.
Sal.
3 berenjenas.
Queso emmental rallado.ELABORACIÓN.
Vamos a empezar haciendo la salsa, ponemos en una sartén grande las 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, incorporamos la cebolla tierna cortada, la dejamos pochando, lo ideal es dejarla bastante tiempo, yo la he tenido 20 minutos a potencia de fuego media 5-9
Transcurrido el tiempo incorporamos los tomates maduros, la zanahoria y el apio picados. Dejamos pochando esta verdura 10 minutos más sin subir la potencia del fuego.
Transcurrido el tiempo podemos observar como el líquido del tomate se va espesando y se va quedando la salsa.
Incorporamos ahora el vino blanco, subimos el fuego al máximo y dejamos hirviendo a fuego fuerte durante 1 ó 2 minutos para que así el vino elimine su acidez, pasado ese tiempo reducimos la potencia del fuego a 5-9 y dejamos 5 minutos más.
Incorporamos la carne de ternera picada, bajamos la potencia del fuego a 3-9 tapamos la sartén y lo dejamos cocinando durante 1 hora.
Es importante que la sartén esté tapada.
Mientras tanto vamos a preparar las berenjenas, cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm. las berenjenas, las colocamos sobre el papel de horno, salpimentamos y ponemos un hilo de aceite sobre las rodajas de berenjena, introducimos al horno que estará precalentado a 200º durante 15 minutos.
Pasado el tiempo extraemos las berenjenas del horno.
Cuando ya tengamos la salsa de carne vamos a montar el plato.
Colocamos sobre la fuente de horno forrada con papel una rodaja de berenjena, sobre ella colocamos la salsa de carne.
Culminamos el piso con el queso rallado, repetimos con otro piso de berenjena, culminamos con una berenjena.
Así es como quedan montadas.
Colocoamos sobre las berenjenas el queso rallado e introducimos al horno donde habremos puesto el gratinado hasta dorar el queso.
Y aquí tenemos el resultado del plato.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.
MÚSICA.
Prologo Y Epilogo – Vicente Amigo Girol, Vicente Amigo Hoy vamos con un temazo de Vicente Amigo que seguro será de vuestro agrado.
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