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Crema de col lombarda


Crema de col lombarda

La col lombarda es una receta muy típica de Madrid en las fiestas Navideñas. Este año he decidido cambiar la forma tradicional de prepararla y hacer esta crema de col lombarda que espero que les guste.
Cantidad: 1 caldero (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Lista en: 25 minutos
Cocina: Madrileña
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil Ingredientes:

1 col lombarda (de unos 600 gramos)
1 puerro grande (o 2 pequeños)
1 chorro de aceite de oliva
1/2 litro de caldo de pollo
200 mililitros de nata (crema de leche)
unas rebanadas de pan de molde
sal Instrucciones:

Cortamos el puerro en rodajas usando sólo la parte blanca.
Crema de col lombarda, cortar el puerro en rodajas usando solo la parte blanca

Lavamos la col y retiramos las hojas que estén estropeadas,
Crema de col lombarda, lavar la col y retirar hojas que puedan estar estropeadas

la cortamos por la mitad...
Crema de col lombarda, cortar la col por la mitad

retiramos la parte del tallo de color blanco, la cortamos en trozos y la reservamos.
Crema de col lombarda, quitar el tallo blanco y trocear

En una olla exprés ponemos un fondo de aceite de oliva y pochamos los puerros ligeramente.
Crema de col lombarda, pochar los puerros con aceite en una olla exprés

Añadimos la col y removemos.
Crema de col lombarda, añadir la col y remover

Calentamos el caldo de pollo...
Crema de col lombarda, calentar el caldo de pollo

... y se lo añadimos a la olla.
Crema de col lombarda, añadirlo a la olla

Cerramos la olla y dejamos que cueza, una vez que empiece a sonar, unos 15 minutos.
Una vez pasado este tiempo introducimos todo en un vaso triturador...
Crema de col lombarda, cocer en la olla exprés y meter en vaso triturador

... y le añadimos la nata (crema de leche).
Crema de col lombarda, añadir la nata (crema de leche)

Trituramos bien y volcamos toda la crema en un cazo y verificamos de sal.
Crema de col lombarda, triturar bien y volcar la crema en un cazo

Dejamos que hierva alrededor de unos 5 minutos para que recupere el tono violeta.
Cogemos el pan de molde y con un cortapastas cortamos unas estrellitas...
Crema de col lombarda, cortar formas en el pan de molde con un cortapastas

... y freímos el pan en aceite de girasol,
Crema de col lombarda, freír las formas de pan

dejamos que se dore por ambos lados y lo colocamos sobre un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Crema de col lombarda, escurrir el exceso de aceite

Servimos la crema y decoramos con un trozo del pan frito.
Crema de col lombarda, sugerencia de presentación

La crema de col lombarda está lista para comer.
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